Get新技能丨茶叶不仅能喝,还能做成各种美食?

作者:话酒茶 更新时间:2022-10-03 23:20 阅读:852

茶叶是大自然给予人类的恩赐,茶文化在中国已有千年历史,人们的生活中已经离不开茶叶的身影。那么,茶叶不仅仅可以冲泡来喝,聪慧的人类还将茶叶与美食融合在一起,今天小编就来分享几道经典的茶叶美食。


Get新技能丨茶叶不仅能喝,还能做成各种美食?


一、茶叶蛋


材料:鸡蛋6个、红茶叶5-10克、酱油3-4tbs、盐1tsp、八角1个、生姜半个、花椒少许、桂皮1跟或肉桂粉半勺、橘皮1-2片、香叶2片、糖半勺


做法:


①将鸡蛋放入锅里、凉水淹没,盖上盖子煮至水开以后两分钟取出,放置凉水中。


②等鸡蛋不烫以后,用勺子背部轻轻敲破外壳,注意不要影响外壳完整性。


③锅里再次加入400ml凉水,将准备好的调料放进水里搅拌均匀,大火煮开,放入鸡蛋转小火煮,煮1-2小时,注意通风。


④关火,即可开吃,如果想充分入味可以浸泡一夜后再吃。


Get新技能丨茶叶不仅能喝,还能做成各种美食?


口感:各种调料加入红茶与鸡蛋一起煮,红茶味道醇厚,激发出的茶叶味道香浓。没有绿茶的涩味,而且红棕色的汤水也更鲜亮。


二、龙井虾仁


材料:新鲜活河虾1000克,龙井新茶1克或鲜茶叶(一芽两叶)5克,鸡蛋1个,味精2.5克,绍酒15克,精盐3克,湿淀粉40克,熟猪油1000克。


做法:


①虾去壳,将虾肉反复清洗至雪白,放入碗内。


②加精盐和蛋清,用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉,加味精搅拌,静置1小时。


③用50ml沸水冲泡龙井茶,1分钟后,弃茶汤30ml,茶叶及剩汁待用。鲜叶大致如此。


④开中火,锅热后倒入猪油至四成熟,倒入虾仁,迅速用筷子划散。


⑤虾仁炒至玉白色后,倒入漏勺沥去猪油,暗葱炝锅(即用葱炒油锅,用时去葱,留其葱香而不见葱),再将虾仁倒入油锅,迅速把茶叶及汁一同倒入,烹入绍洒,抖动几下,出锅装盘。


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口感:将茶饮与虾仁融合,整体清新软嫩,虾仁玉白,鲜嫩,芽叶清香,色泽雅丽,虾中有茶香,茶中有虾鲜。


三、绿茶佛饼


材料:面粉500克,糖浆200克,色拉油(只为材料用量,油炸用量个人掌握)150克,芋泥或凤梨陷(充填馅料,依个人口味)适量,绿茶粉50克,芝麻适量,水适量。


做法:


①将鸡蛋打在碗内,加入植物牛油、砂糖打溶。


②加入绿茶粉搅拌均匀后筛入自发粉搓成面团状。


③取一小团面团,用擀面棍擀成约5毫米厚度。


④用饼模在上面按出各种图案。


⑤烤盘上抹少量花生油,将小饼放在烤盘中。


⑥烤盘放入烤箱中165度烤15分钟即可。


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口感:酥酥脆脆,带有绿茶的清新以及芝麻的香味,是一款不错的小吃。


四、茶香豆腐


材料:北豆腐1块,茶水和茶叶(铁观音),毛豆仁1小碗,葱和蒜碎;食用油,白糖 3克,盐适量,生抽+老抽各1勺,郫县豆瓣酱1/2勺,香油。


做法:


①葱蒜切碎、毛豆去外皮。浸泡过的茶叶捞出粗切,茶水待用;


②将北豆腐放入水中煮1分钟,捞出沥水,晾凉后切成小块,放入加了盐的热油中,煎至两面金黄,最后捞出沥油;


③锅中留底油,放入一般葱蒜。加入豆瓣酱混合煸炒,再加入毛豆仁,混入茶叶碎和豆腐块,大火翻炒;


④淋入生抽和老抽各1勺,加入茶叶水没过豆腐块,转中小火焖烧入味,再转大火,收汁,撒适量盐和几滴香油,加入剩余的葱碎,混合均匀,即可盛盘。


Get新技能丨茶叶不仅能喝,还能做成各种美食?


以上部分图文来自网络,侵权联系删。


口感:浸满香汁的豆腐块咸辣适口,茶香和豆香浑然天成,可以复制的味道,地道的素味下饭菜。


以上是小编总结的四种经典茶叶美食,您还吃过哪些呢?欢迎在评论区留言!


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