“人走茶凉”四个字大家一定不陌生。
这个成语出自京剧《沙家浜》，是著名作家汪曾祺先生“为阿庆嫂唱腔”而写。它的深层意思是表示世态炎凉，当权的人离开岗位以后，对别人没有利用价值，人家就忽视他了。
如果从字面意上解释，就是给客人倒了一杯热茶，客人走后，这杯热茶也自然凉了。
国庆之后，全国多地降温，天气越来越冷。
当我们喝茶时会发现一个现象，人还没走，杯中的茶可能就已经凉了。
一般来说，凉茶较热茶比，苦涩味会往往会更重一些。
有些遗憾的同时，这也为茶人品鉴茶的好坏提供了另一条思路。
热茶、凉茶同样绵顺滑口的茶，才是真正意义的好茶，也就是说“好茶不怕凉”！
正山堂金骏眉，原料生态、内含物质丰富。
经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，其水浸出物达45.8%，茶多酚18.1%，游离氨基酸6.0%。
入口甘醇，水中带甜，甜中带香，回甘持久清远，无论热品冷饮皆绵顺爽口。
茶汤冷却之后，还会出现一个奇妙的现象——冷后浑。
“冷后浑”的物质基础是氨基酸、茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物。这种络合物的溶解度，随温度的变化而变化；温度高时溶解，温度在40℃以下时，呈乳凝沉淀状态。
是否会产生“冷后浑”，主要取决于茶黄素含量的高低。只有当茶黄素含量较高时，才容易产生“冷后浑”。
所以，“冷后浑”可作为判定红茶品质优劣的一种方法。
中国农业科学院茶叶研究所研究表明，骏眉红茶主要化学成分含量更高，总糖、氨基酸、多酚、儿茶素、茶黄素等含量高于对照红茶，成就了其“清、香、甘、醇”“汤色金黄”的品质。
