今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜，就以2006年大益金孔雀熟饼为例，聊聊普洱茶老熟茶的冲泡技巧。
藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇专业原创文章，150多款明星老茶介绍，分享品牌普洱茶鉴别、购买、存放、冲泡等专业干货知识，尽在微信公众号“藏品普洱”，敬请关注。
实际上，大多数的泡茶专业名词和基本理论，都是纸上谈兵，尤其是那些茶艺表演套路，更是中看不中用的绣花拳腿，对于刚入门的茶友学习泡茶并无助益。
在整个冲泡普洱茶的大系统中，泡茶并不仅仅是冲泡这样一个完全独立的行为，它与茶叶的属性、茶器的选择、水温的把握、出汤时间的灵活调整等等，都紧密联动在一起，泡茶只是其中一个组成部分。
要想冲泡好一杯普洱茶，最首要也是最关键的一点，就是认识茶性。也就是，这款茶是生茶还是熟茶？哪一年生产的？哪个产区的茶料？原料等级是细嫩还是粗老？
只有先充分了解茶性，才知道在泡茶时应选用什么样的容器，水温控制在多少度，延续多久出汤……这些都是冲泡好一杯普洱茶的前提。
以大益2006年金孔雀熟饼为例，这款茶由勐海茶厂生产于2006年，选用高等级芽头料发酵而成。从干茶饼上能够看出来，饼面金毫遍布，细嫩芽头撒面，可以看到用料是比较细嫩的。
这款熟茶应该如何冲泡呢？茶具的选择上，建议选择紫砂壶。因为紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高，透气性好；而且紫砂壶的保温性好，更能帮助老熟茶析出茶质。
开始冲泡之前，可以用烧沸的水，把紫砂壶由内而外的彻底淋洗一遍，把紫砂壶的温度整体提高，有助于茶性发挥。
由于这款茶是2006年压制的，已经有了16年的陈期，所以冲泡之前要进行醒茶。老熟茶醒茶的技巧也有讲究。把茶饼撬开，投茶10克放入紫砂壶，当煮水壶中的水沸腾时，把紫砂壶放在煮水壶口，这样可以利用蒸气很快地使紫砂壶温度升高，使熟茶的茶性快速被唤醒。
淋壶过后便可投茶，把茶叶放入壶中，把紫砂壶拿起来摇晃，让茶叶在紫砂壶中进行一些香味和芬芳物质的释放。这样泡出来的熟茶可以有比较好的茶汤口感。
第一泡迅速出汤，起到醒茶的作用，随后倒掉。第二泡起品饮，前面八泡都是即泡即出，以防止茶汤过浓。第9泡起逐次延长5秒出汤。
以上就是冲泡大益2006年金孔雀熟饼的过程。茶性宽广，千茶千性，识别茶性非一日之功，大家更要多练、多泡，去尽可能接触更广大的“茶谱”，才能认识更广阔的茶性，从而在泡茶时真正做到胸有成竹。
文章转自“藏品普洱”！藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇专业原创文章，150多款明星老茶介绍，分享品牌普洱茶鉴别、购买、存放、冲泡等专业干货知识，尽在微信公众号“藏品普洱”，敬请关注。
