很多有夜茶习惯的茶友，经常很困惑，晚上9点多开一泡茶，泡了两三泡，到了休息的时间，这泡茶倒了浪费，留明天继续喝，又变成传说中有毒的隔夜茶，隔夜茶到底能不能继续喝呢？
隔夜茶就是放置了一个晚上的茶，客观地从时间上判断，晚上11点放置的茶，第二天早上7点喝，和早上七点泡的茶，放置到下午三点喝，时间上是一样的，但却没有人说早上泡的茶，下午不能喝。所以隔夜茶能不能喝，其实是放置的时间和茶品的问题，不是隔夜的问题。
喝鲜爽口感的茶，如绿茶，就不建议隔夜再喝了，因为时间会让茶氧化，口感欠佳，绿茶的鲜爽需要我们及时品饮。普洱茶、乌龙茶、黑茶等茶品，放过夜后，泡茶时茶汤表面没有一层白膜，是可以继续泡来喝的。
有人还称：隔夜茶水，毒过蛇！因为隔夜的茶水会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐又会在体内转化为致癌物亚硝胺，所以隔夜茶水有致癌可能。乍看之下，这句话似乎非常有道理，但它真的能在科学角度站稳脚跟吗？
其实在自然界，水中的确是会存在一些亚硝酸盐，但是水在经过净化处理之后，完全符合国家的饮用标准，所以不必过度担心。而且，即便是经过反复烧开之后的水，水分虽会有所减少，但其含亚硝酸盐的浓度也非常低，距离中毒有遥远的距离！
另外，针对隔夜茶致癌的传言，也有专家进行过实验，他们分别冲泡了龙井、普洱和菊花茶，并分别放置了12小时、24小时，然后和新泡出来的茶叶进行了对比。得出的实验结论为，隔夜茶既没有发生变质，也没有异常味道，亚硝酸盐含量更是非常低，甚至是比白开水的含量更低，这主要是因为茶叶中含有一定的茶多酚物质，这是一种天然抗氧化剂！
所以，隔夜茶到底能不能饮用呢？答案是：当然可以！其唯一的不妥之处，可能是经过一夜放置之后，茶水颜色会变深、显得浑浊，观感会有所降低而已。
但是如果隔夜茶已经有细菌发酵，茶里面有泡沫，而且表面有一层油脂状的白膜，一般就是里面有大量的细菌滋生，产生了气体和一些分泌物，就不适合再去喝了。
