普洱茶越老越好吗？老熟茶一定比新熟茶好吗？一篇文章为你说清

对普洱茶而言，年份是个很特殊的要素。因其他茶类以尝鲜为目的，一般不讲求年份。每年按盛产季节而品饮的茶，如龙井茶，雨前采制的就是上等货。

相反地，陈年普洱茶求的是“陈”字，陈香、陈韵，所以刚入门的茶友，对年份一词或许会有一种普遍性的迷思：年份越老的普洱茶，品质就更好吗？

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实际上，普洱茶在陈化过程中，有不少因素影响其日后口感变化路线。其中，“茶质”与“仓储”比“年份”更能影响普洱茶的转化趋势。

一、茶质比年份更重要

一般来说，我们用“茶质”来形容一饼中期普洱茶，在陈化成优质陈年普洱茶的过程中，于茶汤表现出来的潜质。


茶质相当于普洱茶的底子，在制作过程中已经给定下来，储存久一点，目的只是把它醇化，转出陈香、陈韵。若茶叶本身的质量不佳，无论如何陈化，结果仍会是令人失望。

有良好的茶质作陈化的准备，集汤厚质丰、适度苦涩、喉韵深长、滋润甜美、生津回甘等等的优点于一身，那就真的是很好的茶了，较有机会日后陈化出优质甜美的普洱茶。


一饼茶只要具备以上的条件，即使年份可能不太久，但它的优质茶汤很可能会比一些老茶来的好喝，所以普洱茶也不一定是年份久远的就必然好喝。

二、仓储比年份更重要

除年份使茶味改善外，其实多年的仓储影响普洱茶更加深远。如果一饼茶在存储过程中受潮甚至发霉，即使有很长年份也只是徒然。

普洱茶是后发酵茶，讲究的是“越陈越香”，从采摘、萎凋、炒青，到压制成饼出厂，这时的普洱茶仍旧是“半成品”，需要在仓库里历经漫长的转化，才可释放其真正的魅力。


因此，业界有句老话，“仓库是普洱茶的第二生产车间”。可见仓储对普洱茶品质形成有着重大影响。

普洱茶后期存放的环境，要求空气清新流通，温度保持在15℃~35℃，湿度在45%~70%之间，无杂味异味。这样转化出来的茶品，香气纯正，汤色透亮，入口生津回甘，茶韵十足。

反之，如果茶品在过度潮湿的环境中放置过久，不但茶质破坏，有的甚至发霉损坏，严重影响茶品的香气、滋味及口感。

因此，建议初学茶友在买茶的时候，不应只顾追求年份，还得注意仓储的影响。


即使是红印圆茶，若仓储状态不理想，过度受到潮湿，口感表现呆滞，那即使它是真正的1950年代红印圆茶又如何？真的不比1970年代的小黄印好喝。

三、熟茶讲究年份吗？

熟茶经过渥堆发酵，相较同年份生茶而言，口感更为醇滑温和。但不少茶友经常问到：熟茶需要存放多久才可以喝？熟茶讲究年份吗？

实际上，熟茶在人工渥堆发酵的过程中会产生一定堆味，如果发酵的过程控制不宜，堆味就会很明显而且令人难以接受。


一般茶友都通过存放来减轻熟茶中的堆味，要求存放地保持空气流通、干净无异味。因此，才出现了熟茶也要存放的概念。

所以，购买熟茶的时候，选择5-10年左右的熟茶，口感比较醇厚，也基本没什么堆味异味，很适合作为口粮茶。

综合而言之，年份并非衡量普洱茶品质的唯一标准，茶质与仓储都是影响普洱茶转化路线的重要因素。此外，普洱熟茶也讲究年份，茶友们在选茶时也可将此作为一个参考指标。

文章转自“藏品普洱”！藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇专业原创文章，150多款明星老茶介绍，分享品牌普洱茶鉴别、购买、存放、冲泡等专业干货知识，尽在微信公众号“藏品普洱”，敬请关注。