生普洱茶是指新鲜的云南大叶种茶叶采摘后以自然的方式陈放晾晒,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼、砖、沱)的统称。不经过整理、修饰的称为晒青毛茶。
普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵后压制成型的茶叶（饼、沱、砖）的统称。渥堆发酵过程中紧结块称为茶头。
两者区别
1、外观
从外观上看，生茶呈暗绿色，熟茶呈暗红或栗色
随储藏时间加深,普洱生茶从嫩绿一嫩黄一杏黄一暗黄一黄褐一红褐,逐渐变化。
发酵程度较好的普洱熟茶,叶底颜色一般都呈“猪肝色”,并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。
2、香气类型
生茶和熟茶的香气类型不同,都有随着储藏时间的变化而变化的特点
普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香
普洱熟茶多为豆香、陈香、枣香、樟香
3、制作过程
从自然分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶
采用人工发酵加工制成的普洱茶,俗称为普洱熟茶。
4、功效方面
在功效方面两种茶都有许多保健功效
生茶可以清理肠道、降脂、提神、降压和减肥功效,适合年轻人群,不过生茶的活性成分较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
熟茶可以降脂、降压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃、抗衰老,较适合中老年人群及胃寒等人群。
