不同原料工艺的普洱茶收藏价值有什么不同

作者:阿斌 更新时间:2022-06-14 19:15 阅读:34

你知道如何从普洱茶原料和工艺来分析普洱茶是否具有存储价值吗?今天就给大家普及一下关于普洱茶的一个小知识吧~

何小勐也非常认同“原料是基础,工艺是关键,仓储是升华"的理论。由此来看,一款普洱茶是否存在存价值,也可从原料、工艺和仓储来看,接下来我们从前两个进行探讨与深究。

不同原料工艺的普洱茶收藏价值有什么不同


(一) 普洱茶生茶的原料:

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。就它的储存价值来看,我给大家罗列出以下几种茶种:

(1) 台地茶:

台地茶是成片种植,呈现较矮灌木状,人工养护、矮化,需要定期修剪、施肥。由于种植密度高,根系较浅,台地茶拥有的土壤空间狭小,获取土壤营养有限,需要定期人工施肥,所以茶叶内含物质有限,就不如古树茶那么丰富。所以从目前的消费市场来看,其存储价值较低。

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(2) 古树茶:

古树茶的种植时间较久,独特的环境造就其独到的价值。内含物质种类也就较多,也更为丰富,所以茶叶品质会更好,相应的也就具有更高的存储价值。

(3) 大叶种和小叶种:

通常来讲,大叶种茶当中的茶多酚与咖啡碱含量都远超过于小叶种茶。大叶种茶茶多酚、咖啡碱的含量高,茶味也更为浓厚、强烈;内含物丰富,也直接使得大叶种茶耐泡度更高;且茶多酚是普洱茶后期转化的基础物质,更多的茶多酚和内含物质意味着,大叶种茶具有更为充沛的后期转化空间,更利于存储;在恰当的仓储条件之下及合理期限之内,大叶种茶经过存储,滋味能够更为醇厚,更为符合普洱茶越陈越香的特性。而小叶种相比较内含物质没有大叶种的多,所以没有大叶种更具有存储价值的基础。


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(二)普洱茶生茶的工艺

(1)采摘:也叫采茶,普洱茶制品多按照“一芽二叶”的标准进行的采茶。采摘的手法十分重要,如果采摘方式不正确将导致普洱茶的品质下降,从而影响到它的存储价值。因采摘不科学、不合理等,进而也会造成茶树衰竭等一些不良现象。

(2) 摊晾:要保证普洱茶的存储价值,摊晾是关键。摊晾是将鲜茶叶摊开,调整合适的厚度,在静置的过程中产生变化。摊晾的过程中使鲜叶中的部分水分散失,进行氧化反应。不过摊晾也是一个关键步骤哦,过度摊晾会导致普洱生茶的内含物质发生变化,影响酶的活性,从而导致茶叶的品质受损,也就失去了它存储价值。

(3) 杀青:杀青的环节也是衡量一个普洱茶在存储价值的关键点哦。杀青是指高温条件下破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形。而杀不够青味重,杀过了汤水浑,而且有糊叶(黑蚂蚁),不均匀等等,杀青的好坏在口感中表现的比较明显。


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(4) 晒干:利用阳光将揉捻后的茶叶晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而晒干不足会使它的茶性发生变化,影响酶的活性导致茶叶品质受损而失去存储价值。

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