饼茶是普洱茶最为常见的形状，主要分为铁饼和泡饼两种。
拆茶的方法有很多种，有人把茶上锅蒸，回软之后拆散，以作备用。但是这样很可能让普洱茶染上杂味。但无论怎么弄，拆茶时都会弄掉一些碎茶。
泡茶时整碎结合最为理想。整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。整碎搭配的优点有两个。其一是避免浪费，部分价格昂贵的普洱茶，碎末根本不舍得扔掉；其二，是为了让普洱茶呈现出更好的口感。
冲泡普洱茶，开门第一件事烫杯，认真将茶具烫洗一遍，祛除异味，同时也能增加茶叶的风味；其次是醒茶，这一步是为了唤醒茶叶的活性和加快其内的物质的溶出速度。整茶溶出速度比较慢，相反，碎茶溶出速度较快。但如果整碎结合，就可以尽量确保每一泡茶汤的滋味平稳变化，而不是苦涩难咽。
假如全部取碎茶，其内含物质很快溶解，汤色会看起来浑浊，整体耐泡度也会下降。
假如全部取整茶，一般茶饼比较紧实，很难完全散开，茶叶的香气也会受到影响。
普洱茶很特别，取茶时稍稍注意，整茶和少量碎茶结合，这样泡茶能够在口感上带来更大的惊喜，对饮茶要求较高的可以试一试。
