熟普洱茶为啥第一泡不能喝？研究数据告诉你

茶叶含有多酚、儿茶素等对身体有益的成分，通常第一泡茶的溶出效果最好，所以第一泡通常具有最高的香气及营养成分，倒掉的话非常可惜；第二、三泡虽更能够充分展现茶叶的精华本质，让茶叶风味较深层的表现，但却没有第一泡香气馥郁，营养丰富。

但是，为什么呢？为什么一般的茶不用倒掉第一泡，普洱茶就要？

制成程序

因为普洱茶的加工工艺的原因，再加上一饼茶制成之后仓储的原因，茶叶上面肯定会有一些灰尘和其他微小的东西。

而且普洱茶这样后发酵的茶，生普需要时陈化、而熟普在渥堆的时候，谁也不能保证存放的仓库环境是不是够好。所以第一泡洗茶还是很有必要的！

当然除此之外，也因为普洱紧压茶压制较为紧结，比一般绿茶、乌龙茶、红茶都更难冲开，冲泡前几泡茶品还未散开，滋味未完全溢出，茶汤滋味会比较淡薄，影响品饮口感。所以多数人都会建议以洗茶来醒茶。

传统包装

而且由于普洱茶的包装，几乎都是满满的传统味的棉纸包装，虽然圆饼茶有再加一层竹篓，但这些天然包装母庸置疑的防御力很低，很容易在陈放时被老鼠或虫啃破。

就算没有被啃破，这样非真空且非密封的包装真的是危险很多~

菌！

普洱茶因为要经过后发酵，所以菌种是必须的，但过量的菌数绝对不是我们喜欢的东西。有兴趣可以看看下面这个研究数据。

《普洱茶饮用安全性研究》（安瑜、李炜、侯彩云，2009）这篇文献指出，普洱茶汤经过培养后，没有发现霉菌菌落生长，仅有细菌与酵母菌落 ( 这一点与前中兴大学区少梅教授于2001年的实验研究显示相同)。而茶干经过冲泡后，大幅减少了88.2%~97.5%，不过茶汤中菌落总数仍高于茶饮料微生物指标限量(100 cfu/g)。既然菌落总数高于政府食品卫生单位的标准，普洱茶还能喝吗?

另一篇文献《普洱茶冲泡过程中细菌的安全性分析》（ 赵振军、刘勤晋，2014） 指出，普洱熟茶细菌菌落数高于生茶，散茶又高于紧压茶。

普洱茶第一冲茶汤中细菌菌落数超过规范，而其他冲泡批次的茶汤中，菌落总数与菌种，都符合安全标准，适合饮用。

结论

普洱茶第一冲茶汤易有菌落数超标的问题，极少数样本亦有致病性菌种存在，但第一冲茶汤若作为洗茶而倒掉，第二冲以后茶汤的菌落数将符合食品安全规范，而且无致病性菌种存在。

综合上述几个原因，我们建议，喝普洱茶前先把第一泡茶倒掉吧！

别担心浪费，只要控制好第一泡的出汤速度，就可以洗去茶叶上的杂质，同时也可以尽可能地防止茶叶中的有益物质流失过多。也能起到醒茶和润茶的作用哦！从第二泡开始根据自己的喜爱来选择不同的出汤时间就好了。