新手如何冲泡普洱茶

我们知道，茶是千变万化的，既然是千变万化的，那么冲泡的方法也就不可能是一成不变的。在基本冲泡方法的基础之上，根据茶的具体情况作一些冲泡方法的调整是必要的，也证明了你是“识茶性、顺茶性”的。

今天景然就带你了解一下，作为新手，要如何冲泡普洱茶。

新手如何冲泡普洱茶

了解茶性

新手学习冲泡普洱茶，首先就要了解普洱茶的茶性。普洱茶有散茶紧压茶之分，还有新茶老茶之分、生茶熟茶之分，甚至还有轻发酵、重度发酵等，以及各个山头之间的茶，茶性茶气各不相同。所以只有了解这泡茶的茶性，才能够真正泡好一壶普洱茶。对于第一次品饮的普洱茶，需要进行试泡，通过试泡了解茶性，确定冲泡要领。

新手如何冲泡普洱茶

冲泡技巧

投茶量

首先是投茶量，一般情况下，坚持一个投茶标准，即100毫升容量投茶8克左右。但在实际冲泡过程中，茶友们可以发现，投茶量并不是一成不变的，有一个茶水比，一般为1:40或1:45。试泡过程中，可以通过增减投茶量和控制冲泡时间来调节茶汤的浓度。除此之外，不同的茶投茶量也会有不同。比如熟茶、老茶的投茶量就多一些，生茶、新茶的投茶量就相对来说少一点。

水温

水温在泡茶过程中很重要。高温能够很快析出茶汤的滋味，同时也容易让茶汤变得苦涩。所以一般情况下，用料粗老的茶、老茶、熟茶等可用100度的水冲泡，用料较嫩的茶、新茶、生茶则水温略低。

出汤时长

出汤时间的长短对于茶汤滋味有非常重要的作用。一般老茶出汤时间可以适当延长，而新茶如果出汤太慢，容易闷出苦涩味，我们在冲泡过程中，不要拘泥刻板于同一时长，可以根据所泡茶叶的每道茶汤滋味随时调整。一般冲泡普洱茶的常用时间标准是：第一泡在开水冲入后快速倒出，洗茶可以唤醒茶叶；第二泡冲入滚水后浸泡15秒即倒出茶汤来品尝，当然必须依据个人的口感来适当延长或缩短时间。第四泡以后，每增加一泡既增加15秒的时间，以此类推。

新手如何冲泡普洱茶

冲泡普洱茶时，掌握“透”、“闷”技法

能够享受一款好茶，冲泡是关键。泡好一壶普洱茶，根据茶原料以及熟成程度的不同，不同的茶“内含物质”的浸出速度是不一样的。如何冲泡，让茶叶的香气、滋味能够得到Z好的展现，来讲两个冲泡的技巧。

透和闷，普洱茶的两种冲泡技法。

看茶选择“透”和“闷”。“透”指冲泡过程中，不加“盖”（如杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。“闷”是冲泡过程中，加“盖”（如杯盖、壶盖等），通过保持相对温度，发展品茶香气。冲泡普洱茶时，如何判断应该使用应视普洱茶的原料嫩度状况而定。一般来说，“嫩茶以透为主，多透少闷；老茶以闷为主，多闷少透”幼嫩的芽叶容易“闷熟”，过“闷”会使香气不易显露，水味重，故浸泡时，应“多透少闷”，以“透”为主；粗老原料，细胞壁之地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和透闷结合的浸泡方法能获得甘而醇的品质风格。“高温”闷泡，逼出“粗老气”，“透”则释放“粗老味”，勿使其存留茶叶之中，使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。

看壶选择“透”和“闷”。除此以外，在透、闷技法外，茶器的选择也是应该注意的。茶具的透气性强弱，散热性好坏，对茶味的影响很大。透气性好，散热快的茶具，比如盖碗、紫砂薄胎壶，玻璃茶具能，适合冲泡嫩度较高的普洱茶。反之，质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具，比如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容水量多的大壶，适合冲沏原料较粗老的中低档普洱茶。

看味选择“透”和“闷”。除了根据对茶叶老嫩的判断以及茶具的情况选择透和闷之外，还有一点要注意：透闷结合。任何人不可能做到每一泡都能恰到好处地寻到最佳出水点，毕竟有水温和冲泡时间两个变量，即使茶叶老嫩程度恒定，茶具选好，还必须通过透和闷的结合，力求让每一泡茶汤尽尽善尽美。

想要真正的泡好一道茶，关键还是多喝、多泡，用心体会每一次的不同，才能真正学会泡茶。