这段时间一直在版纳试茶,今天试了一下茶农寄过来的两款生普,一款是今年的春茶,一款是去年的春茶,开汤之后发现茶汤比较浑浊,今天就跟大家聊一下茶汤浑浊的几个原因。
1、 茶毫较多引起的浑浊
关于茶毫较多引起的浑浊其实对茶汤品质没有影响,而且,茶毫较多的普洱茶,意味着原料细嫩度较高,对于普洱茶的品质其实是有一定的提升作用的。因为茶毫中富含丰富的氨基酸,所以,茶毫多的普洱茶会比没有茶毫的茶多出一种豪香,这种豪香会使得茶汤的口感更加丰富鲜甜。一般出现这种浑浊,无须担心。
茶汤浑浊
2、 加工工艺问题
加工工艺问题主要有以下方面,
杀青过程中火候没控制好,出现炒糊或者闷到的情况,都会出现茶汤浑浊;
没有进行摊晾就进行揉捻,这种情况下茶叶的边缘会大量受损,也会出现浑浊;
摊晾过程中茶叶堆积过厚,导致茶叶被闷到,也会出现浑浊;
揉捻过重,当然也会导致叶片受损,从而引起茶汤浑浊;
干燥过慢:揉捻完成的茶叶,应进入干燥阶段。传统云南制茶因地制宜使用日晒干燥,若恰逢阴雨天气茶叶干燥过慢,茶叶中的水分就会导致茶叶发酵,这种品质的茶叶冲泡同样会浑浊。
因为工艺出现的浑浊是不可取的,所以,一般来讲,茶汤过于浑浊的普洱茶一般品质都不会很好,广大茶友在购买过程中要多多注意。
3、 茶饼撬开过程中撬的太碎
这点也是简单明了,希望广大茶友在撬茶饼的时候多多注意,不要过于暴力,慢慢来,保留茶叶完整的条索,在冲泡过程中,看着漂亮的条索,整个心情也会很开心的。
茶饼撬碎
4、 茶冲泡问题
泡茶时,注水比较急比较粗,直接冲在了茶叶上,导致茶叶翻滚,或者用煮茶法反复煮茶时,会让茶叶中比较小的物质混杂于茶汤中,茶汤当然会变得浑浊了。所以,一般在冲泡过程中,最好等水停止沸腾的时候,延盖碗碗壁注水即可。当然,这个不是主要原因,当出现冲泡浑浊的时候,可以采用这种方法进行补救。
5、 仓储问题
如果在普洱茶仓储过程中,空间湿度较大,茶叶受潮发霉。因空间湿度较大,霉菌寄生在茶叶上,破坏了茶叶纤维。一经冲泡,受损的茶叶纤维和微生物残留物,极易使茶汤浑浊。这种茶的话也是不建议购买的。
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