“醒茶是为了洗去了茶表面的杂质，诱发茶味、茶香，是古人遗习”。——《中国茶叶大辞典》
泡普洱茶看似简单实则多有考究，甚至能够说是一门艺术。其中的泡法更是千姿百态，都是力求能够最大程度发挥出一片片茶叶的神韵。
虽说冲泡普洱茶的手法不可胜数，但认真剖析，也有颇多共同之处，“醒茶”基本是所有手法第一步，特别是对普洱茶来说!
普洱茶是有生命的茶。它的生命不只表现在终身都在成长变化，它也像人一样会沉睡，或是半睡半醒，要想好喝，第一步就是将其“唤醒”。
为什么要醒茶？
醒茶的主要目的是散发异味，去除杂味、仓储味等，让茶从陈化中醒来，令叶片自然呼吸，唤醒茶中活性物质，还原最本真的味道。一般来说，生茶是为了聚香，而熟茶则是为了散味。
普洱茶干茶多处于一种“紧缩”的状态，茶叶内的茶多酚和氨基酸等活性物质较“收敛”，直接冲泡很难马上析出，醒茶可以利用水的高温促进茶叶舒展，有助于茶叶逐步释放出内含物质，从而明显改善茶汤的适口度。
对于新制成的生茶，口感相对粗糙，苦涩略重；熟茶易有堆味，加之包装进行仓储，若一开封便直接冲泡会感觉有点“闷”。所以这时候将茶叶“醒一醒”，可以去除杂气，增加茶汤的协调性，让香气滋味更纯正。
醒茶的方式有哪些？
醒茶的方式有两种，一是“干醒”，指冲泡前的唤醒；二为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。
● 干醒 ●
干醒茶主要是针对紧压茶而言的，品饮紧压茶时，要提前把这些饼、砖、沱去除包装，撬散，让其在茶则放置一定时间，让茶在空气中适当“呼吸”，从而达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。
● 湿醒●
湿醒就是“润茶”。润茶是针对所有茶而言的，是让佳茗借水而发，提高茶叶净度的作用，就是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，让叶片舒展，以便更容易散发出香气和滋味。
醒茶需注意什么？
在“醒茶”时要注意因茶而异，区分好生茶、熟茶、新茶、老茶的最佳醒茶温度、时间，每一个细节都不能省略也不能过头。
不同的方法，不同的环境，不同的人醒出来的茶各有不同，正是如此，醒茶亦和普洱茶本身一样充满了变化和趣味性。总之不管是怎么醒茶，只要方法得当，醒得好就能极大地提高茶的品质和口感。
品茶之道冲泡得法是第一，而醒茶是茶叶冲泡的一道必要程序。“醒茶”的步骤看似无足轻重， 实则必不可少。特别是对于好茶，如果没醒好，可能会错过最佳滋味。所以，拿到普洱茶时，不妨先学“醒茶”这一招。
