饼茶有哪些优点和缺点？为什么会越放越香？
饼茶是将散茶用蒸压的工艺制作成的茶饼，饼茶具有存放方便、不占空间、利于陈化、不怕被压碎等优点。
饼茶的优缺点介绍
饼茶具有转化快、储存方便、易储存、不怕压碎等优点。
饼茶的优点明显，对于家庭存茶来说非常有利：
第一，饼茶的体积较小，紧压成饼，因此饼茶的存放不需要太大的空间。
第二，饼茶不怕挤压，不用担心会破碎。
第三，饼茶存放时间越长，其香气和滋味会更好。
饼茶采用蒸压工艺制得，其内质保存较好，有利于后期转化。紧压使得茶叶果胶充分溢出，茶和叶之间紧粘，因此与空气的接触面小，氧化的速度会大大减慢。这样的环境有利于微生物的生存，使内质充分凝聚，可以使香气更好的聚集，其转化速度相对较慢但充分均衡，这样会使饼茶越放越香。
当然，有优点就有缺点。
饼茶的缺点就是不方便取茶。因为饼茶压的非常紧实，所以很难掰断，取茶时需要用工具撬。而且茶叶泡开的速度也较慢，短时间内的转化效果不明显。
