大家都说：高山云雾出好茶，中国名茶产区几乎都位于山上，大多更多来自高山地区，所以是不是这就意味着海拔越高茶叶的品质越高？今天我们一起来一探究竟！
一、高山确实能出好茶
不同的海拔高度，所产茶叶品质差异是很大的。海拔高度对茶叶品质的影响，主要是气温的影响作用。一般来说，海拔每升高100m，年平均气温会降低0.5℃，昼夜温差随海拔升高而增加。而高海拔区域这样的云雾多、湿度大、昼夜温差较大，光照强等条件正是茶叶品质提升的关键因素，因此海拔较高的地区产出的茶叶相对于平原台地茶来说，品质自然就要高几个档次！
不仅这样，高山地区的茶叶在气候环境的影响下，还更有利于茶树氨基酸和芳香物质的形成，茶叶不仅柔嫩鲜活而且营养物质和香气更足。这就是为什么会有“高山云雾出好茶”这一说法了。
二、海拔越高，茶叶品质越高？
当然，我们前文提到的“高山云雾出好茶”是有一定的条件范围限制的，并不是说海拔越高茶叶就越好！
众所周知，种在山上的茶叶肯定比平原的好，但是我们讲的这个“山上”是有一定的高度限制的，从中国名茶产区可以看出，茶叶种植的范围一般集中在海拔500-1200米左右，地处北纬30度左右，而且周围的植被要丰富，多处于山的阴暗面。
学过地理的人都知道，海拔越高，植被越少，尤其在高海拔地区，其山顶基本是上常年积雪、寸草不生的，所以在这样高海拔的地方，种茶树是完全不可能的事了。
一般来说，海拔太高的茶园，容易受到恶劣天气的影响，冬天的时候由于低温易受冻害，夏天时则因高温易受旱害，而且在这样自然环境、气候条件、和土壤环境综合起来都较为恶劣的条件下，大部分茶树产生抗体以对抗大自然，茶叶内含物质成分的合成便受到了很大的影响，造成茶汤口感不佳，苦味加重等，像云南好多野生茶树就会有一种腥臭味，采摘下来做生茶，即使是常年试新茶的茶农也会恶心呕吐和醉茶。
所以，“高山出好茶”，是与平地茶园相比较而言的，也并不是说山越高茶越好。一般海拔在2000米以上的茶就非常难喝了。
“海拔高，茶叶越好”，只是茶商借用人们“高山云雾出好茶”的心理进而放大的噱头，并没有百分之百的科学依据。茶叶的种植及品质的好坏，除了要看海拔，还要关注茶叶品种，土壤类型，土壤酸碱度，含氮磷钾的肥沃度，茶园管理程度，茶山生态环境，阳光漫射程度，阴阳朝向，年均降水等等因素，只有各种因素综合起来都达到最佳，才是种出好茶的关键。
