生普洱茶随着存放时间的加长,会变成熟普洱吗?
首先,对于“普洱生茶存放几年就能变成普洱熟茶”的问题,我们要从定义入手。
普洱生茶
是指采用普洱茶产区环境条件下生长的云南大叶茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、晒制而成的散茶,或蒸压成型而成的紧压茶。
其品质特点是:色泽深绿,香气纯正持久,味道醇厚,回甘力强,冲泡出来的茶汤呈绿黄色,叶底肥厚黄绿色。
普洱熟茶
采用符合普洱茶产区环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,经特殊工艺后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工而成的散茶、紧压茶。
其品质特点是:外观颜色红褐色,内质汤色红而鲜艳,香气独特而芬芳,口感醇厚而甘甜,叶底呈红褐色。
从定义上来说,它们的区别很大;
熟普在生产过程中经过人工渥堆发酵工艺制成;而生普是不需要人工发酵的,只需蒸压、干燥即可。
普洱生茶在贮藏后期会发生一种自然陈化的后发酵作用,随着时间推移,普洱生茶的干茶颜色会变深,冲泡的茶汤颜色也会变成红色,滋味会变得更加醇厚。
人们为了能够快速获得生普陈化后的美妙滋味,特发明出了人工发酵技术,也就是熟茶工艺。
因此,熟茶前期的发酵是关键,这基本决定了熟茶的走向。而生茶,经过前期的蒸压,主要靠后期的陈放、自然发酵,所以才会有丰富的变化。
一般来说,人工发酵的机理不同于自然陈酿。因此,虽然工艺调整可以起到普洱快速老化的作用,但会使茶的本质发生变化,普洱生茶和熟茶注定是两种不同的品类。
结论:
生普洱随着储存时间的加长,会变成陈茶或老茶,但永远不会变成熟普洱。