普洱茶生茶和熟茶区别，是很多茶友刚接触普洱茶必须学习的过程。
生茶即指在加工、生产过程中没有经过发酵处理的普洱茶。生茶的滋味、颜色与绿茶相差无几，通常经高温蒸压成各种形状，如饼、砖、金瓜等。
它与绿茶最根本的区别就是普洱茶生茶在储藏过程中不断发酵，逐步变为熟普洱茶；而绿茶则要喝新茶，陈了就不好喝了，营养成份也逐步消失。储藏后的生茶，通常按储藏的年限就说几年的生茶或陈茶。
现在熟茶通常是指生产时采用人工渥堆发酵后的普洱茶，根据生产工艺及发酵程度的不同，有七成熟、九成熟等的不同，滋味自然也有所不同，它除了紧压成形外，也有散茶。
怎么区分普洱茶生茶及熟茶？
1、从颜色上区分：
生茶通常是黄绿色或墨绿色；熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。
自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。
2、从茶汤颜色区分：
生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色；
熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。
生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。
3、从气味上区分：
生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
4、从口感区分：
生茶和熟茶在口感上差别还是很大的，尤其是新茶和老茶之间，差别更为明显。
生茶，尤其是新茶，口感苦涩，刺激性较强，回甘快，有花果香或果蜜香，储存一段时间之后刺激性会减弱很多。生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津。
而熟茶的口感更为柔和，有陈香，气韵足，这是由于茶叶熟化所产生的结果。对于刚开始喝普洱茶的茶友来说，可以先选择熟茶，这样会比较容易接受一些，喝习惯之后再去尝试生普。
熟茶，基本无苦涩感，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然。新茶有堆味，略带水味。了解生茶和熟茶的区别，才可以挑选出来最适合我们的茶。
5、从营养、功效区分：
生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；
熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
喝普洱茶有那些禁忌？
1、对于吃东西容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来说，可以喝生茶或轻度发酵的普洱茶；如果是不习惯那股苦味而喝熟茶，切记泡的时候加点白菊花或蜂蜜，加点荷叶也可以。
2、生茶和绿茶一样，性属寒凉，胃寒、肠胃不好者不宜喝！只有熟茶才有养胃护胃的功效滴！
3、说到减肥效果，普洱茶的确有减肥的功效，至于是否有效，那是因人而异的，厂长向来主张看待普洱茶要理性，毕竟普洱茶不是减肥药。普洱茶减肥的作用主要是靠调理肠胃，从而增强对脂肪的消化、吸收，进而消耗脂肪，也就是通常说的刮油。但对于实际并不胖仅仅是自己感觉胖的情况，普洱茶自然无能为力了。同时，喝普洱茶要长期坚持，不会短期内就有明显效果的，所以不要轻易就认为无效而放弃了。
4、正因为普洱茶有调理肠胃的功能，所以瘦人也可以喝普洱茶，甚至有可能让你消化好、吸收好，从而使你更壮实！总之，喝普洱茶会使你更健康，前提是按正确的方法长期喝。
5、喝普洱茶减肥也许减了脂肪，改变了体型，但却未必减体重！本人自己就是一例了，体重没减，腰围和臀围却小了，害得我不得不重新买裤子了
6、如果泡出来的茶有酸味就千万别喝了，那是有问题的茶，扔了吧，别心痛！
常言道：“喝茶，适口为珍”，除了适口，其实更重要的是身体能否受得住。换句话来说，我们要看体质来喝茶，若体质偏寒的，建议尽量的少喝生茶，体质偏热的就少喝一点太干太燥的熟茶，因为身体的不适应，会使你越喝越口干，越喝越热！
我是雷厂长，一个地道的云南茶厂长；坚持用心做好茶，让大家少走弯路，少花钱，也能喝到好茶！不定期分享关于普洱茶的干货知识，让爱茶的你们都能喝懂普洱茶！喜欢的话不要忘记关注下！
