本文由森醇悦原创
首发于头条号：森醇悦
作者：俊茗
合适的冲泡赋予茶叶生命，茶在水中绽放，给味蕾带来不一样的美妙体验。否则反之。用水选择没问题的情况下冲泡出来口感还是差了几分是什么原因呢？
从大的方面来说和这三者有关：茶水比例、冲泡水温、冲泡时间。
茶水比例失衡：不同种类的茶叶品质等级有所不同，茶水比例也不同，冲泡器具的选择上也不尽相同，通常情况下，茶水比例失衡都会对茶汤滋味有影响。如果茶多水少则茶汤过浓，滋味苦涩等、若是茶少水多则滋味会过于淡薄。
我们会发现茶店里都会备有茶称，目的是为了精准地控制投茶量，冲泡时更好地将茶叶滋味体现出来。
例如在普洱茶冲泡的时候我们会时常强调175ml的盖碗投茶8克，注水七分满；冲泡白茶时175ml的盖碗投茶5克，注水七分满等等。
除了我们日常提到的标准的茶水比例以外，还要结合品饮者的实际情况进行增减调整。例如：品饮者的年龄、身体状况、饮茶习惯等等。
冲泡水温高低控制不当：冲泡水温高低与茶叶种类、老嫩程度有关，不同种类、不同时期的茶叶冲泡水温各有不同。水温过高会使茶叶内质浸出过快，如咖啡碱、多酚类物质等，使茶汤滋味变得苦涩，滋味过重等。水温过低则茶叶内质浸出较低，从而使茶汤淡而无味。
因此会严格控制冲泡水温，例如冲泡新白茶时前4泡水温设置在90-95℃，第5泡开始水温调整至 100℃，老白茶冲泡水温为100℃；普洱生茶冲泡水温设置：95℃，普洱老茶、熟茶冲泡水温设置100℃等等，不同茶类水温控制都有相应的标准。不同地区沸点各有差异，以水烧沸落滚为准。
冲泡时间控制：
冲泡时间与茶叶种类、冲泡水温、冲泡次数、饮茶习惯等又紧密相关。
茶汤滋味随着冲泡时间延长迟迟未出汤而泡浓，茶汤中浸出大量的碱类物质使茶汤滋味苦涩大大增加，冲泡时间太短则滋味太淡等。
例如新白茶：前4泡要快进快出，10秒内出汤，第5泡开始每泡延长5秒，品质好的白茶可冲泡15泡+
老白茶：第1泡要快进快出，10秒内出汤，之后延长5秒出汤，普洱茶生茶前5泡要快进快出，10秒内出汤，之后每泡延长10秒等等。
冲泡时间把控之后出汤时还需注意将茶汤滴干净，不要留有水与茶叶接触过久。
冲泡时间的长短还可以根据自己的饮茶习惯进行调整以及冲泡次数增加茶汤的滋味变化适当延长。
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