对于普洱茶,坊间经常称它为可以喝的古董,对于它要怎么在家庭里储存,一直是一个备受讨论的话题。家庭版的不像企业、茶厂专门建有大型的仓库,储存条件优良,而且普洱茶最怕在存放的受潮、发霉,这会让茶叶的陈化大打折扣。不管是用来喝还是做收藏、投资,只要茶叶本身发生了霉变,它就失去了价值。且与市面上其他茶叶追求新鲜这点不同的是,普洱则要越陈越好,越陈口感越醇厚绵长,价值也更高。
在怎么了解存放前,先给大家来讲讲普洱是怎么转化的?
1. 氧化
茶叶一旦接触空气里的氧气,就会发生氧化反应,家里有普洱茶的朋友可以会注意到:普洱的茶叶、茶汤颜色随着你放着的时间越久,一般会发生由深到浅的变化。这其实就是氧化,但这种过程适合短时间,氧化过度就会出现茶汤清散,不如陈年普洱那样回味长久。因为普洱最主要是通过进行微生物来转化的。
2. 微生物转化
众所周知,茶叶里的活性菌可以使得微生物有生长的自然环境,所以普洱茶在存放的时候经过持久地发酵,即就是微生物活动,让茶叶里氨基酸和多糖的成分增多,才使得普洱茶最终的口感上是醇厚、汤厚、回甘。
普洱茶的存放要求主要分为以下几类:
1. 保持仓库的环境整洁干净:不论什么货物,仓库的卫生永远排在第一位的,如果仓库里有异味时间久了茶叶会吸入这些味道,破坏了普洱的原味口感,尽可能地远离卫生间、厨房等这类味道比较大的地方。一旦茶叶存放的卫生质量达标了,品质自然也优秀。
2. 保持阴凉干燥:长时间暴晒在太阳下或接收到过度的自然光,会让茶叶的氧化程度加快,如前所说,氧化过度会影响茶叶后期的转化,味道变淡变散、失去普洱独有的香气。基于此在存放中,必须要尽可能地背光储存,包括室内灯光等。
3. 保持通风:像如今在夏天,高温天气仓库密不透风,影响茶叶内酶的活性,造成有益的微生物大量死亡,因此保持开窗通风可以起到降温的效果。南方的话尽量避免在梅雨季节通风,这时空气湿度大,南方夏季本来就多雨,可以的话,家里最好配备一台抽湿机,降低污染机率。
4. 保持一定的湿度:普洱茶对空气湿度有着一定的要求,茶叶存放的湿度高低或者合适,口感风味是完全不一样的。家庭存放普洱茶,最好离墙面和地面20cm左右,适度尽量保持在30-80%之间,以免发生夏季降雨等情况出现墙面或者地面返潮。
日常品饮的茶应该怎么保存?
短期的茶比较适合放在牛皮密封袋里,喝的时候打开不喝密封。既方便又省事,牛皮的能起到防潮防串味的作用,还能保持茶叶的口感。
其次一些密封效果好的锡罐、紫陶罐也是不错的选择。一些老茶或者新茶在口感方面可能或多或少有着异味、串味的问题,这时候把它们放在紫砂罐里,会有效去除一些杂味。但同时,还是要注意氧化过度的情况出现,因此普洱茶不能在紫砂罐中长期存放。
家庭如何长期存放普洱茶?
普洱茶多数都会有整提的笋壳装,这种外壳能起到防水作用,也为茶叶的小环境稳定提供了一个保护层。
如果是整提存放,我们可以使用没有任何异味、干净的纸箱,其次它的占地面积也小,既耐用还方便,防尘、透气和防潮效果都很好,价格也便宜,是存放茶叶的不二选择。
其次它还可以和其他包装配合使用。如果大量存茶,需要注意的是,存放的时候避免把它放到地板或者靠近墙面的地方,这往往会发生返潮现象,不利于茶叶的保存。我们可以把它放到比较高的架子上如果家里存茶多的朋友,还可以专门定制一些货架,堆叠存放。
因为在南方,夏天的时候空气相对潮湿,特别是在梅雨季节,因此我们就可以用胶带把纸箱密封住,避免空气中的水分含量过大影响到茶叶。
在北方,一年四季气候又比较干燥,密封纸箱,是为了避免发生茶叶中的水份流到空气中,最大程度保持茶叶的含水率,免得影响自身的陈化,最大限度的缩小南北仓储的差异。