这是一篇关于滇红茶的知识型文章，由百花吟高级评茶员丨青衫整理发布，全篇文章读完约5分钟时间，如果您是一个滇红茶爱好者，请您务必花时间耐心看完，您会对滇红茶有一个更全面的认知。
一、制做滇红的树种
二、滇红的制作工艺：传统工艺VS新工艺
传统工艺：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥（烘焙干燥）
茶香较生晒的高扬，口感更加甜润，但烘焙的红茶不宜久藏，适合当年品饮，1年后香气会随着存放时间的延长而减弱。
新工艺：采摘、萎凋、揉捻、发酵、晒干（日光干燥）
日光干燥保留了茶叶的部分活性物质，可以后期转化，长期保存，就像普洱茶一样具有越陈越香的特点。
刚制作成的晒红茶有些青涩味，口感还不是最佳，经陈化后，香气口感会有明显的提升，多呈现梅子香、蜜香。
总结：传统工艺与新工艺最大的区别在于最后一道工序（干燥），传统工艺制成的红茶，茶香高扬；新工艺制成的红茶，适宜存放。
三、如何选择适合自己口感的滇红茶
滇红茶口感的区别本质上在于采摘标准的不同！
采摘嫩度高：口感甜润；采摘嫩度低：茶味足。
单芽/一芽一叶类：茶香高扬，滋味略显淡，甜润度很高，汤感绵绸，耐泡度相对一芽二叶来说低一些（如金针、金芽、金丝、金螺）
一芽二叶/三叶类:茶香清新，滋味浓郁，清冽甘甜，汤感丝滑，耐泡度高。（如传承1958、古树红、野生红）
总结：每个人都有自己喜欢的口感，选择滇红的时候可以参照采摘标准来挑选。
四、如何辨别滇红茶是否染色
1、观茶形
看茶叶是否太异样，茶叶的饱满度和颜色是否太过于鲜艳。没有染色的红茶看起来颜色自然，不会太艳丽也不会太过于暗淡。
2、闻气味
染色加工过的红茶都会有刺鼻的气味。而自然的红茶是有着淡淡的香味和茶香，让人闻了感觉非常舒服。
3、品口感
没染过色的好红茶是有着醇香自然的茶味，而染过色质量差的红茶则是让人尝了感觉不舒服，可能入口就掉色了，会有烟焦、酸馊、陈味、霉味极其他异味。
4、手搓
在冲泡过的红茶拿出几片红茶叶用手搓几下。如果手指被染上色或者有滑石的感觉，可判定是染色红茶。而没有染过色的红茶，是茶叶本身有一层保护膜不会掉色的。
5、纸杯实践
用一张白纸折成茶杯状，把红茶放进去倒一些水泡红茶，如果是染过色的红茶，在纸杯上就能看到水线上面会有一条很明显的颜色圈。
没有染过色的红茶无论怎么冲泡也不会有别的不同颜色，在遇到染色红茶时最好别喝了，对身体有害处。
百花吟—专注一杯品质滇红
2017-2018年我们在滇红领域做足了功课，跑遍云南两大滇红主产区凤庆、普洱，走访滇红茶种植村寨30余个，深入了解滇红茶厂13家，从生态、树种、工艺、口感每一个环节，我们做了大量的调研，这一切，只为一杯更好的滇红。
凤九系列：金针/金芽/金丝/金螺
经过近2年的走访了解，目前凤庆地区，种植的滇红原料，大致分为“清水3号”“凤庆3号”“凤庆9号”“凤庆10号”，而其中老品种凤庆9号，在口感上更胜一筹。
凤庆9号，茶香高扬、甜度更好、茶汤绵绸，耐泡度也是其他几个品种所不能比拟的，正是因为凤庆9号这些优质特点，2018年我们推出的凤九系列产品，原料全部选用凤庆9号老品种，满足更多茶客对一杯品质滇红的期待。
《产品简介》
凤九系列滇红茶（金针/金芽/金丝/金螺），原料严选凤庆9号老品种，单芽/一芽一叶采摘，恒温工艺提香，茶性不燥热，口感温润，茶汤香甜，滋味足。
图为百花吟-凤九·金螺
野生红茶—卧龙
《产品简介》
卧龙：挑选300年以上野生古树茶为原料，经恒温干燥提香。条索乌黑秀丽，紧实弯曲。茶汤细腻，甘甜，温润如玉，自然花果香，挂杯持久，野韵十足，标准盖碗100CC，20泡依旧茶味不减。
图为百花吟-野生红茶·卧龙
野生红茶的揉捻，比大金芽类滇红，要复杂很多，充分揉捻3-4小时方才完成，对比喝过不下30款野生滇红茶，几乎都带着酸感，而喝过百花家野红的茶客，再挑剔的嘴巴，也是满意。
《孤鸿》—滇红茶翘楚之作
《产品简介》
百花家孤鸿滇红茶，挑选了8种滇红原料（凤庆7号、凤庆9后、凤庆原生大叶种、金萱、野生红茶等）。干茶条索笔直，乌黑有光泽。闻干茶，一股自然的玫瑰花香扑鼻而来。它散发出来的香气，不饮即醉。
图为百花吟-孤鸿
茶汤甜润，茶韵感丰富。每一泡，滋味都有微妙变化。即有金芽茶的甜润，又有野生红的山野韵，水含香，茶味足。
很多茶客说，喝过孤鸿，便不想再尝试其余滇红！
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