各位茶友大家好！今天我们聊一下云南普洱茶的春、夏、秋、茶怎么划分出来的？
普洱茶的春、夏、秋茶是以一年中茶青采制时间的季节性特点划分出来的。
春茶：是立春节令至立夏节令期间采摘加工的茶。每年秋茶采摘之后，茶树就开始进入较长的修养期，从秋天开始气温降低直到寒气未散的初春时节，因为气温都较低，茶树呼吸作用减弱，茶树得以保留、积蓄更多的营养物质，为来年春季茶叶的萌发生长提供充足的营养。春季气温适宜、降水适中、光照不强，不易使得茶叶生长过快，内含物质过多消耗。同时一部份能够提升茶叶品质的物质也在此时快速合成，如决定茶叶鲜爽度的氨基酸，较为典型的如使得普洱茶能够生津甜润的茶氨酸，并且这一时期茶叶内对身体有益的维生素也在此时大量生成。所以在春季合适的生长环境，以及茶树在修养期积蓄的丰富营养物质，这两大因素共同作用之下，春茶的内含物质较之秋茶更为丰富是毫无疑问的。
春茶有明前茶、雨前茶、春尾茶之分。明前茶为清明节以前生产的春茶，称早春茶，它芽叶细嫩多白毫，是一年中最好的茶叶。它又可分两拨，第一次萌发第一次采制的春茶称"头拨茶"，第二次抽芽后采制的叫"二拨茶"，又叫"春尖"。具体时间是要看当年的天气第一场雨的时间，空气湿度，比如19年那年云南大部干旱少雨春茶一直推迟采摘，导致当年的差量减少价格有所上涨，不过小编记得19年的茶口感比往年的要厚重的多，嗯回味无穷哈！
雨前茶，即谷雨节令以前采制的春茶，又叫"春中茶"谷雨至夏节令所采制的茶叶称"春尾茶"。
夏茶：指立夏至立秋节令前采制的茶。晒青毛茶的"二水茶"，指芒种至小暑期间采制的夏茶，滋味浓厚，又称"细黑条"。这个时间大概在每年的6月到9月前也是一年当中产量最高的时期，相对来说价格就会低一些，各位茶友可以注意下可以在这个时期收一些。
秋茶：指立秋至白露之间采制的茶，又叫"谷花茶"，"白露茶"，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。云南本就不是四季分明的省份，云南的秋季气温、光照与春季都较为相似，因此虽然相比于春茶，秋茶缺乏丰富的营养物质供给，内含物质不如春茶丰富。但因为气候因素，普洱茶秋茶内一部分芳香物质和膳食纤维，在此时含量并不低，使得秋茶香气较佳。而夏茶由于气温较高、降水充沛，茶树得以快速生长，反而使得茶叶内的营养物质被快速的消耗，无论是滋味还是内含物质的丰富度，都不如秋茶。
白露节令以后所采制的茶叶称为冬茶，其白毫光亮，叶茶枯黄少油润，内质滋味淡薄。这个时间大概在每年的9月中旬到11月前，云南海拔有高有低所以还要根据地理环境，当年的采摘量，来定具体采摘时间和采摘的量数。其实大部分上了百年以上茶树当地茶农一年只采摘一次春茶，长期采摘会倒是茶树生长缓慢，重者树死现象。现在云南茶农对茶树生长的环境，采摘的次数都很重视严格，毕竟都是赖以生存的资源。云南除低热区有少量采摘外，大部分茶区几乎不采冬茶。
各有滋味、风格不同---茶叶内含物质的多少、以及物质之间的协同作用决定了茶品的滋味和风格。如上所述，春茶和秋茶内含物质有所差异，这直接导致春茶和秋茶滋味的不同。春茶内含物质丰富，所以汤质更为饱满有厚重感，滋味更为浓厚，香气鲜爽而馥郁，后期存储转化价值较高。秋茶内含物质不如春茶丰富，汤质自然也不如春茶来的丰厚，但也正是如此秋茶苦涩度低，反而显得茶汤甜度更高，整体滋味风格较为平和，再加之秋茶香气柔和，使得秋茶另有一番不同于春茶的独特滋味。
普洱茶春茶和秋茶相比较，哪种茶更好喝？
普洱茶中所含的营养成分主要有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、食物纤维、矿物质、脂类等物质组成。其中氨基酸是构成普洱茶汤味的主要化学成分，味觉上由其鲜爽度体现，外观上由其嫩度体现，两者均与其含量成正比，但氨基酸会随着时间的推移而有所降低，因此春茶的氨基酸比秋茶含量高。但普洱茶中食物纤维的含量是越粗老含量越多，因此秋茶比春茶的含量高。普洱春茶与秋茶各有千秋，茶友可根据个人口感而选择。
好了今天就聊这么多，如果有什么问题可以在评论区留言讨论谢谢！下期我们聊一下普洱春、夏、秋茶在口感外形上怎么区分？
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