“追春茶”这件事，从古至今，茶人们乐此不疲。
我们从“满瓯泛泛烹春茶”、“尝羡吴兴每春茶山之游”等唐代诗篇的表述，可知早在唐代，人们就相当喜爱春茶。
《鬪茶图轴》局部 明|唐寅
唐代皇室极为看重春茶。
唐代中期规定：进献的首批贡茶，必须在每年清明皇室祭祖前贡到。卢仝《七碗茶诗》就说到“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”，可见皇上所喝的春茶之早。
“万人争啖春山摧，驿骑鞭声砉流电。”是唐代诗人李郢《茶山贡焙歌描绘》中对于春日采茶的盛况的描绘。
《饮茶图》局部 南宋|佚名
文人学士也是追捧春茶，比如白居易。
宪宗元和10年，白居易被贬为江州司马，职务虽然低了，但他却也清闲了起来，非但没有抛下喝茶的爱好，反而愈发痴迷了。
《萧翼赚兰亭图》局部 唐|阎立本
他的好友李景俭时任蜀地忠州刺史，投其所好，在春茶上市后立即给他寄来新茶。
对此，白居易既欢喜又自豪，写了首诗回谢。诗中有言“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人”，这可算是他的爱茶宣言了。
《卢仝烹茶图》局部 元|钱选
宋朝，痴迷于春茶的文人更多。
梅尧臣写过“自从陆羽生人间，人间相学事新茶”；黄庭坚有言“公但读书煮春茶”；郑天锡也曾留下“西江一水活春茶，寒谷青灯夜拨花”的诗句。
宋人有一个特点，追求春茶的“早”。
宋代负责贡茶的官员为了争宠献媚，争相提前春茶的进贡时间。比如北苑贡茶，就从唐五代时的清明前，提前到了春社日之前，不出春分就已经送到了京城。
《品茶图》局部 明|居节
北宋文人曾巩就曾表示，春茶极为抢手，京城的人们都以得到春茶而感荣幸。他在《寄献新茶》一诗中写道：
“种处地灵偏得日，摘时春早未闻雷。京师万里争先到，应得慈亲手自开。”
宋人爱斗茶，尤以“新”为贵，宋代唐庚在《斗茶记》中提到：“吾闻茶不问团挎，要之贵新，水不问江井，要之贵活。”
《卢仝烹茶图卷》局部 刘松年|宋代
至清朝，人们开始不一味追求春茶的早了。
乾隆皇帝下江南观看龙井茶采制时，作诗《观采茶作歌》道：“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”。
可见他认为“清明”前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老，把握好恰当的采摘时机尤为重要。
《茗茶待品》局部 清|任伯年
春茶，从古至今，都代表着茶的最高品质。古人爱春茶，爱得痴狂，爱得真诚。
他们用春风之笔，蘸着新鲜茶露，为生活的每个瞬间添上了美妙的感受。
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