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作者：玺茗
普洱茶为了更聚香、聚味，大多是压成紧压茶。所以，冲泡普洱茶是需要醒茶的，尤其是存放时间越久的普洱茶越是注重醒茶 ！
想要冲泡好普洱茶从醒茶开始，不醒茶直接冲泡时不易出香、出味，醒茶是让普洱茶更好将香与味表现出来的一个重要过程，待茶叶适应之后，将最好的状态展现出来，拥有更佳的品饮体验。
一、什么是醒茶？
醒，可以理解为从睡眠状态中苏醒过来。而醒茶，从字面意义上来理解就是唤醒茶叶。普洱茶经过存放，会处于睡眠状态，内含物质收敛，在醒茶的时候，通过与空气和水分的接触充分苏醒过来，唤醒内含物质的活性，在冲泡时有一个充分的释放过程，以便于冲泡品饮。
醒茶对于普洱茶的冲泡来说是非常重要的，可以唤醒内质、凝聚茶香，在一定程度上决定了茶叶的口感。如果醒茶不到位，内含物质无法充分释放出来，哪怕是再好的茶，也会缺点意思。通过合适的醒茶方式，能让普洱茶的香气、滋味更好地呈现出来。
二、醒茶有几种方式？
1、冲泡前的唤醒：撬茶干醒
将普洱茶饼去掉外包装，再用茶针或茶刀将茶饼撬散，撬茶时要尽量保持叶片的完整，不要撬得太散太碎。然后摊放在干净、通风、干燥、无异味的环境中，使之与空气充分接触。摊放的过程中为了避免灰尘落入和强光，可以盖上一层棉纸，4-7天左右。
通风透气后，将普洱茶收纳到醒茶袋或者醒茶罐中，记得留出一定的空间，让茶叶可以继续接触空气，1-3个月左右。干醒可以促进氧化路径，起到一个让茶叶自然苏醒的作用，但时间不宜过久，需要在短期内品饮完，避免影响品饮体验。
2、冲泡时的唤醒：温杯湿醒
先用沸水将茶壶或盖碗浸润提温，让茶具有温度，对普洱茶品质的激发有一定的作用。将水倒掉后，趁着壶壁或碗内的余热，投入干醒好后的普洱茶，加盖闷一闷，利于香气被热气进一步激发出来。
最后注水七分满，要注意注水时水线要细，水流要缓，忌高冲注水，忌直冲茶叶，注水完毕后加盖快速出汤，茶汤倒掉不喝。湿醒可以让普洱茶充分地苏醒过来，有助于舒展茶叶，让内含物质能稳定、均匀地浸出。
三、醒茶需要注意什么？
1、醒茶时间不宜过长，只需要正常唤醒茶叶便可，干醒时间过长，普洱茶氧化过度，损耗内质，香气散失，滋味变淡。湿醒时间过长，长时间的浸泡，容易导致普洱茶的内质过度浸出，影响正式品饮时的口感。
2、按具体情况酌情醒茶，像熟茶、老茶可以提前一次性撬散，慢慢醒茶，但需要在一定期限内品饮完，而生茶则是喝多少撬多少，醒所需的茶量即可，日常消耗量大，也可单次撬取两三天的茶量备用。像新生茶95℃湿醒1次即可，而新压制出的熟茶需100℃湿醒2次，存放超过3个月的湿醒1次，而存放年份久的老茶可醒茶2次。
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