普洱茶香气越浓越好?教你辨别普洱茶的品种香与工艺香!少走弯路

作者:普洱茶人周宝杰 更新时间:2022-08-05 06:32 阅读:254

本文由森醇悦原创


首发于头条号:森醇悦


作者:森悦


普洱茶香气越浓越好?教你辨别普洱茶的品种香与工艺香!少走弯路


今天和朋友一起喝茶聊天,最近独爱刚做出来的龙潭箐古树纯料茶。


注水的时候,朋友就说“哇塞,这茶香气好好呀”


我答:“水飘香的茶有很多,中小叶种的香气还会更加馥郁呢”


遇到一款刚注水就能感受到的浓郁的茶香,总是会给人一种很好的印象,但是我们也不要太着急去下定论。


品品茶汤再说。


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接着开始品饮龙潭箐古树纯料茶的第一泡,入口无苦无涩,茶汤清甜爽口,香气融于汤中,这种水含香的程度,刚刚好,让人很舒服。


品完后,可以稍稍等待一会,感受下,一款茶回过来的东西,例如说,回甘、生津、香气等等。


这款龙潭箐古树纯料茶,不仅汤含香,品饮后,嘴巴香韵明显,而且持续时间长。


这是我在品茶时候的一小部分了,了解更多有深度的普洱茶专业知识,茶友们可以私信咨询我。


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我还是进入今天的正题吧。


品种香指的是什么呢?


也就是茶树品种的区别。


用大叶种茶树与小叶种茶树鲜叶制作出来的普洱茶,冲泡后香气会呈现出不同的风格。


在香气的浓郁度上小叶种茶会更占优势一些。


而在滋味的醇厚度上大叶种茶会表现得较小叶种更好。


用山头给大家举例,可能会更容易理解。


曼松纯古树就是属于小叶种,品饮过曼松方知香气竟然可以表现得如此栩栩如生。


冰岛大叶种的香不似曼松般高扬,但冰岛茶的冰糖香在茶圈中也是如雷贯耳。


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什么是普洱茶的工艺香。


普洱茶的工艺香指的是在制作普洱茶的过程中,人为的来改变普洱茶的香气,这样制作出来的普洱茶后期是没有转化空间的,而且口感也不清爽。


普洱茶的制作工艺:鲜叶的采摘-摊凉-杀青-揉捻-自然阳光干燥。


鲜叶的采摘上没有太多的文章。我就不多介绍了,感兴趣的茶友可以私信我。


摊凉环节:如果鲜叶采摘回来,摊凉时间过长,就会有渥红的情况,渥红是什么呢?这是红茶的工艺,这样制作出来的普洱茶会有红茶的甜香。


杀青环节:杀青时间过长,或者杀青时候火太大,制作出来的普洱茶第一年的香气就特别高扬。


通常情况下这样制作出来的普洱茶香气为:豆香、炒栗子香等等。


揉捻环节:揉捻这道工序出现最多的就是捂黄了。流程是这样,杀完青之后,不及时摊凉开,而是做堆热捂一段时间,有半小时,还有捂1个夜晚的。


这样做目的是为了加速普洱茶的转化,让普洱茶在当年的时候就很好喝,但后期也是没有陈化价值的。


干燥环节:如果遇到阴雨天气,会有进烤房烘干的情况出现,这样干燥完成的普洱茶,香气比同一个山头同一个地块同一个采摘时节的茶叶更高扬,喝了还容易上火。


正常的干燥工艺是将揉捻好的茶叶放在阳光下面,进行光合作用,这样制作出来的普洱茶会有阳光的味道。


第一年喝起来茶汤鲜爽甘甜,不腻人,越存越好喝。


以上就是本期森醇悦普洱茶山论原创内容,感谢您的阅读。


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