很多茶友可能没听说过普洱茶的“低谷期”这一说法。
当普洱茶处于“低谷期”状态的时候，茶叶的香气较弱，冲泡出来的茶汤会显得比较寡淡，像刚刚制成的新茶，甚至口感和香气还不如刚刚制作出来的新茶，更不用提要和老茶相媲美了。所以这个阶段被称为普洱茶的“低谷期”或者“空档期”。
石昆牧《经典普洱·名词释义》解释道：“因茶叶中含有几百种以上的化学物质，在经过一段时间陈化后，不同物质转化周期不同，可能会产生抵销、冲突或结抗作用，导致茶汤浑浊、香气不显、口感不佳的特殊时期，出现时间有周期反应……”
普洱茶的低谷期什么时候开始呢？
普洱茶有“低谷期”的存在，但这个时间是不确定的，这和茶叶的品质、压制形态、和仓储环境都有关系。
茶叶在高温高湿的存储环境下，转化的速度要比正常存储茶叶的转化速度要快得多，所以茶叶的“低谷期”就不是那么明显；在干燥的通风环境下，茶叶的转化速度比较慢，香气的转化也比较慢，也出现了所谓的“低谷期”。
要避免普洱茶出现“低谷期”，就要保证茶叶有一个良好的存储环境。
北方和南方的温湿度差异大，还有一些沿海地区，常有台风天气等，那么普洱茶的“低谷期”的口感表现也会稍微明显一点。还有就是存茶量的问题，如果存茶量大，茶叶之间的香气和微生物群形成了共存的环境，那么“低谷期”也不会这么明显。
所以说，普洱茶出现“低谷期”，不能说这个茶不好，而是茶香褪去了，口感差异就出来了，而至于好不好喝，要等到茶的陈韵出来以后下定论。
“低谷期”只是普洱茶转化的一个过渡期，并不是结果，有的人喜欢喝新茶的比较强劲的茶香味，而有的人则喜欢喝陈韵的茶味，各取所好。
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