从唐代的烹茶到宋代的点茶,再到明清以后的泡茶,人们对于茶叶的饮用方法不断在演变,不同茶类的冲泡方式也相当讲究。
随着社会快节奏的发展,越来越多喝茶的人开始追求快速简洁的泡茶方法,于是在司空见惯的“湿泡法”之后,近几年慢慢兴起了“干泡法”。
很多人听到“干泡”,都会产生疑惑:干泡是不加水就能泡茶吗?不加水又怎么叫泡茶呢?
其实不是这样的,“干泡”和“湿泡”的区别不在于加水与不加水,而是与泡茶的环境有关。
所谓湿泡法,就是茶台上配备一个大茶盘,泡茶的器具都放到茶盘上,行茶事时,洁具的水、废弃茶水通通倾洒到茶盘里,在泡茶的过程中,整个台面看上去都是湿漉漉的,故称为湿泡法。湿泡法源于潮汕工夫茶,因“淋壶”、“韩信点兵”等需要而产生,是近现代广泛流行的泡茶方式。
干泡法,则是台面上都不沾水,洁具用水、废弃茶水全部倒入水盂或废水桶中,桌面始终保持清爽整洁;与湿泡台不同的是,干泡台不使用茶盘和茶台,茶具直接放在茶席上,主泡器单独配置一个壶承,桌面若是不慎洒出水,用茶巾擦净即可。
“干泡”和“湿泡”在茶具上的呈现有着明显的差异,冲泡之前学会判断也能方便下一步的冲泡。
【湿泡法使用的基础茶具】
茶盘、主泡器多为茶壶、公道杯、品茗杯、茶道组、茶巾、茶则;
【干泡法使用的基础茶具】
壶承、主泡器多为盖碗、公道杯、品茗杯、茶盂、茶巾、茶则;
“干泡”和“湿泡”的不同之处仅仅在于泡茶时茶桌表面的干湿度,而不是直接影响到泡茶步骤,对于茶叶的味道也并没有影响。
干泡大多以茶席呈现,相比湿泡,干泡对视觉美感有一定要求,讲究和注重泡茶的意境,泡茶人也需要更严谨的对待。
需要注意的是,有很多人会认为干泡时是不会温杯、淋壶的,其实不是。干泡也可以温杯、淋壶和洗茶,只要把清洗茶具、茶叶的水倒进茶盂就可以了。
干泡法和湿泡法,二者本质不存在冲突,区别在于泡茶的环境不同,茶友们根据自己的喜好选择便好。
图片和部分内容源自互联网
若涉及版权等问题请及时联系更改或删除