普洱茶的甜、苦、涩、酸、水、无味等多种味道，可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。
1、普洱茶的甜是由于普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，但糖份仍然留在普洱茶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，所以才有甜的味道。 掌握正确的普洱茶的泡法，越好的普洱茶，冲泡到后面，甜味越浓。普洱茶的甜味，都以老树普洱乔木茶菁，生茶而干仓陈化的最好， 以普洱茶生茶茶菁制造的普洱茶，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性。
2、普洱茶的苦是普洱茶的原味，苦味入口逐渐淡薄，先苦后甘。普洱茶之所以会有苦，是因为其中含咖啡碱所致，较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味，上好的普洱茶是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。
3、普洱茶的涩是因为含有茶单宁成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，加速生津，也满足口感较重的品茗者。
4、普洱茶的酸味和水味都是普洱茶不好的味道，制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。往往经过三、
五泡后，酸味会逐渐减少。在普洱茶制作时，如果在走水的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。
5、普洱茶的无味之味，是普洱茶的极品。无味之味有着十足的禅境，充满了禅机。
