普洱茶是有一款有生命的茶，它会随着时间的变化，存放环境的变化，每天发生新的变化。这个变化与存放的环境息息相关，存放的温度和湿度，决定了普洱茶后期转化后的滋味，有的存出了甜味，有的是苦味，有的是酸味。
有酸味的普洱茶，还能喝吗？
一款有酸味的普洱茶，酸味分为两种，一种是茶叶内质在味道方面的呈现；一种是因为工艺不佳或仓储不当导致的。有酸味的普洱茶，还能不能喝，我们要从本质上分析它发酸的原因。
一、原料的原因
茶叶本身带有一定的酸味物质，有机酸含量大约在3%左右，适度的酸，能让茶汤香气、滋味更加饱满、更有层次，但这样比例的酸和其他滋味融合得很好，我们的味蕾一般识别不出，但因存放环境不当，酸味物质提前转化，比例偏高，我们就会品尝出酸味。
普洱茶内质含量的差异又与树种、环境、气候，土壤等有关，比如有的茶苦味物质比例高，有的茶甜味物质比例高，有的茶则是酸味物质比例高等等。我们做有一款紫芽茶，就是酸味物质较高的茶品，喝起来的口感，有点像山楂茶。
二、工艺缺陷
茶的好滋味需要好的制茶工艺作为基础，有经验的制茶师傅，熟悉鲜叶与制茶时的温度与湿度综合把控，就能出品好茶叶。
如果对制茶工艺的把握不到位，茶叶会因为采摘级别低，叶老梗粗难杀熟、雨季采摘，含水量大、晒干不及时、揉捻时间过长、发酵时翻堆不均匀、发酵温度过高、干燥时温度太高等等因素产生酸味，这些都属于工艺不到位导致的酸味。
熟茶发酵的过程中，茶的酸味是不断产生，有经验的制茶师会在制茶过程中平衡酸味的比例，比如适度通风来消除茶叶中的有机酸。如果经验不足，发酵出有酸味的熟普，也是很常见的。
三、储存不当
储存普洱茶就如同养孩子一样的，需要精心呵护，热了要及时降温，湿度高了要及时抽湿，一款普洱茶在存放过程中，长期在高温高湿的环境中，就会产生酸味，这样的酸味是因为存放环境不当，转化过度产生的。
回到有酸味的普洱茶能不能喝的问题，如果是刚出堆的熟普，有轻微的酸味，我们可以等一段时间，等它的酸味氧化褪去后再喝。
如果是刚刚发现有轻微酸味的生普，我们及时改变它的存放环境，过一两个月再拿出来试试，如果酸味褪去了，这款普洱茶可以继续喝，如果酸味加重了，建议不要再喝了。
如果已经有“臭酸”、“呕酸”、“酸馊”等过度的酸，这些酸品饮时会有酸而不化、久久不退的感觉，同时会有两腮紧锁等令人不适感，这样的普洱茶，不建议继续品饮。
好的普洱茶，品饮的时候清爽鲜滑，清香回甘，带给我们开心愉悦的感觉。有酸味的普洱茶，品饮时口感和喜悦感会差很多。所以我们购买时好好选择，买回后好好储存，让一款普洱茶保留它原有的好滋味。
