老茶的珍稀在于时间的陈化，优良的品质，经过科学的储存，才能品到一道汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑绵柔、醇厚甘甜的优质老茶。
无论是老普洱、老白茶，还是老黑茶、老乌龙，首先内质要丰富，这是老茶转化的基础。
其次，老茶的存储要干净，发霉变质吸异味了，也就失去了老茶的价值。
01
看·外观
真老茶的茶叶会转成褐色甚至深褐色或黑色，颜色自然。
在茶形状上，超过20年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的茶较少；而50年以上的茶，则都是手采茶，外观看起来是条状。
02
鉴·茶汤
年代长远的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象。
如果泡后茶叶乌黑油亮的，通常是炭烤出的“新鲜老茶”，并非真正老茶。
03
闻·香气
香气是判断老茶很重要的一点 ，二十年以上的纯干仓老生茶，闻干茶饼会有很舒服的甜香，纯正清新，没有杂味。
干仓老茶，越陈越香，喝的时候产生的是清香的韵味。如果做过仓的假老茶，打开棉纸包装，会有扑面而来的霉味。
04
品·滋味
老茶经冲泡后，滋味浓醇甘润，略带一点微酸。
真正的老茶不用炭烤，因为炭烤茶喝了会上火，故老茶不应带有炭味。而且炭烤观念是近年发展出的方法，老茶是经过长期的自然发酵，入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润耐泡。
