普洱茶给大多数人的印象就是一种原料，两种形状，圆饼或者方砖。至于为什么要压成饼或者砖，也不是很重要。但稍微一了解，就会发现普洱茶的原料其实有很多种，比如台地茶、古树茶、小树茶、荒山茶、野生茶、以及各种采摘标准的分类等级。对于采摘标准，古树茶和台地茶又有很大的区别，古树茶基本只有一个标准：一芽两叶；而台地茶可以有多种标准：芽头、一芽一叶、一芽两叶、粗老叶等。对于初学者，最麻烦的是要分清荒山茶和野生茶的区别，甚至很多人会认为这是多此一举的分类，荒山跟野生有啥区别呢？今天我们就来分别阐述一下。
云南野生茶大家都不陌生，是指纯原始树林里自生自灭，靠种子传播繁衍的野生茶树。这种纯野生的茶树一般都是与原始树林一起共生长，为了争夺阳光的吸收权，必然是高大的乔木，而且根据所处的环境，一定是长得千奇百怪。由于生态环境超好和不充足的阳光，一般芽头制作成茶叶后都是偏黑色的，但据当地茶人讲，纯野生茶叶是有微毒性的，建议多放几年再喝。
细心的朋友会发现，纯野生的云南茶，哪怕是古树茶，大家都采摘的非常嫩，要么是纯芽头，最多就一叶一芽。很多朋友就会问，为什么野生古树茶采这么嫩呢？不是说古树茶都是两叶一芽的采摘标准吗？那是因为野生的古树茶严格讲不属于某个茶农，而是属于集体或者国家所有，一般都是谁先发现谁就采，如果你先发现了，你不想采或者想等长成熟一点来采，哪还有你的？所以一般都是刚刚发芽就被采摘了。这就是我们看到的野生茶芽头居多的原因。那到底野生茶能不能采，只有当地人最清楚，至于价格，其实并不是很高，综合口感也一般，层次感差，有野韵，偏平淡。所以不用过度神话野生茶。
至于云南的荒山茶叶，一般分两种情况。一种是近几年开垦的荒山种植的小树，种植时基本保留荒山的杂木大树与生态，让茶树与其它杂树共同生长，这种茶树虽然是小树茶，但口感与品质都不差。还有一种是幸存下来的上百年的荒野人工种植的古树茶，是指在明国以前的茶农种植的茶树，但由于战乱或其它原因，一些茶地被荒废了，无人打理，茶树就跟其它杂木一起野蛮生长，经过上百年，也长成了高大的乔木。这样的古树茶，曾经被人精心管理，甚至采摘过几十上百年，但由于特殊原因又荒废了几十年，这种茶叶跟纯野生的茶树完全不一样。其茶叶颜色虽然偏深，但条索不算黑，一般呈墨绿色，口感上野韵多变，花香蜜香平衡，茶汤饱满而细腻，层次丰富，香味独特，回甘生津持久。很多老茶客认为，这种茶在后期的转化上更有可塑性，所以备受追捧。
这就是荒野人工古树茶和纯野生古树茶的区别。事实证明，不是所有纯野生的东西都是最好的，而是在尊重自然的条件下，适当地管理也许能提高产品品质。无论口感和营养如何，很多都是老天注定的，我们不必强求，也没有必要羡慕嫉妒老天偏爱一些知名山头，种啥啥好。而我们也许付出更多的努力，但得到的却更少。因为农产品的确一半以上是土壤和环境决定的，我们只能打好手上的牌，而不是去羡慕别人的牌，也许生命真的在不断重来，做好当下，就是最好的安排。
