今天小编就来给大家分享一下关于老茶头的那些事儿~
何为老茶头
“老茶头”也叫疙瘩茶，自然沱。是普洱茶熟茶在人工渥堆发酵时，因为温度、湿度及翻堆等原因，使部分毛茶结块，形成的不容易解开的块状普洱茶。
老茶头是属于普洱熟茶派生茶叶，发酵程度在正常范围内的老茶头，具有一定的品饮价值；属于普洱熟茶，是普洱茶生产过程中衍生的副茶小类。
老茶头之所以“老”并非特指年份长久，更多的是相对于一般熟茶，由于它的渥堆味比较重，需要存放若干年后，等到堆味散尽才可以品饮，就是这存放的时间，体现了它的“老“。
老茶头的制作过程
普洱熟茶在制作过程中，有一个很重要的步骤，那就是渥堆发酵。在这个发酵的过程中，大量的茶叶堆积在一起，在高温高湿的环境下，茶叶通过自身含有的酶进行发酵，最后形成熟茶。
在这个过程中，由于酶活性受温度影响较大，温度过高或过低都会影响酶的发酵速度，也为了防止温度过高灼伤茶叶，每隔一段时间都需要人工翻堆进行散热，但无法全方位进行，所以茶叶溢出的大量果胶把周围的茶粘连在一起，变成一团一团的疙瘩。
这些一团一团的茶叶需要经过人工分拣出来进行打散后放入茶堆，而有些茶疙瘩实在太牢固了没法分离，就只能再另外集中放在一起，这也就形成了我们所说的“老茶头”或者是“疙瘩茶”。一般情况下，“老茶头”会占总渥堆量的0.8%~1.5%。
老茶头的功效和特点
老茶头的干茶呈褐色，外形自然卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不一，且相对紧结，干净无其他的附着物；由于是熟茶渥堆中产生的派生产品，因此老茶头拥有普洱熟茶的内质，但除此之外又含有丰富的果胶质。
因为老茶头为自然沱状，析出物质的速度较慢，所以老茶头非常耐泡。而且丰富的果胶含量，使老茶头得到茶汤带有小米汤般浓稠的厚度。香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底呈红褐色或褐色，富有弹性。
老茶头的冲泡指南
想要让老茶头的妙处发挥得淋漓尽致，那么以下这几种泡法你必须得掌握！
1. 普通泡法
温杯洁具：冲泡老茶头之前，先将冲泡器具用沸水清洗提温，盖碗一定要烫透，伸手能感觉到烫手。
投茶：将7克老茶头(可以根据个人口味调整)投入盖碗，盖上盖子，热闷约半分钟，唤醒沉睡的茶叶，有利于内质的释放。
洗茶：新压成型的茶还带着略微的堆味，且老茶头内含物质释放较慢，所以洗茶非常关键。
沸水冲泡：老茶头需要以沸水，细水柱、柔和低冲，这样既能延长注水时间，又能拉近水柱和茶叶间的距离，维持水温保持在合适的高度。
滋味释出比一般熟茶慢，1-3泡浸泡时间建议在20秒左右。4-7泡，每泡浸泡时间延长大概10秒，8泡以后，每泡浸泡时间延长大概15秒。冲泡时间可以根据自己的口味调整。
由于老茶头较为紧结，所以非常耐泡，开始泡的时候茶汤较淡，而后越泡越浓。能够泡30次左右。有些年份的老茶头，泡到最后也有大部分泡不开，这是正常现象。
2. 煮茶法
煮茶法，也是最适合老茶头的一种方式。取一瓢清水，放入老茶头，用电子煮茶器或碳炉煮制，观察茶汤的变化，无疑是一种视觉享受。待香气溢出再品饮一番，那叫一个美妙啊！
3. 咖啡机冲泡
普洱老茶头可以用咖啡机去冲泡，在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面，一会就能得到诱人的茶汤。
这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离，使得茶汤色泽更加纯净，而且晶莹透亮，十分诱人。
看完是否对老茶头有了新的看法呢？老茶头的色香味俱全，让人品后回味无穷，这大概也正是为什么老茶友都爱喝的原因之一吧？你还有什么关于老茶头的疑问呢？欢迎在评论区探讨！
