优质的老熟茶本就难得,10多年陈期的优质老熟茶更是不好找。今天就来给大家分享冲泡老熟茶的私人经验。
▲普洱茶冲泡
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▲05年红大益7572熟茶·藏品普洱珍藏
一、真正好喝的老熟茶,到底是什么味?
3~5年内的熟茶,渥堆味非常明显,遮住了茶味,品饮时很难感受到熟茶真味。
陈放10年以上的老熟茶,历经时光的洗礼,逐步内敛沉淀,集聚了熟茶所有的灵气和底蕴,最终造就一款顶级熟茶!
▲06年老同志熟茶砖茶汤
老熟茶的堆味早已散尽,陈香明显,闻起来就有很舒服的干香。老熟茶颜色偏酒红,如玛瑙一般明艳透亮,尤其是在光下,更显迷人浓郁,是每个爱茶人心上的红朱砂。
老熟茶稠厚顺滑,甜度很好,初入口就能感到滋味香馥,茶汤滚过舌面滑入喉咙,留有喉韵甜香。更大的差别则是表现在厚度上,入口粘稠浓重,韵味十足,也因此能吸引众多茶友的青睐。
▲06年7581熟茶,98年老料茶汤
二、冲泡05年红大益7572熟饼
冲泡老熟茶,建议选择紫砂壶。因为紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高,透气性好;而且紫砂壶的保温性好,更能帮助老熟茶析出茶质。
▲紫砂壶
2、沸水浇淋茶壶
开始冲泡之前,可以用烧沸的水,把紫砂壶由内而外的彻底淋洗一遍,把紫砂壶的温度整体提高之后,有助于茶性发挥。
如果天气比较寒冷,紫砂壶应注意先用50-60℃的水先温壶,待壶温上升后再注入开水,如果直接用开水淋壶容易出现“惊裂”的。
▲淋壶
3、冲泡老茶,记得先醒茶
以紧压形态存放的熟茶,年份越久,内含物质转化逐渐趋于稳定,冲泡时析出速度就越慢。因此对于老熟茶来说,醒茶都是关键的一步。
尤其对于老熟茶来说,如果不经过醒茶的步骤,仅用一般方式冲泡,茶汤就不会呈现独特的参香、木香。
老熟茶醒茶的技巧也有讲究。把2005年大益7572熟茶撬开,投茶10克放入紫砂壶,当煮水壶中的水沸腾时,把紫砂壶放在煮水壶口,这样可以利用蒸气很快地使紫砂壶温度升高,使熟茶的茶性快速被唤醒。
▲05年红大益7572熟茶醒茶
如果熟茶存放地区比较干,这样的方式可以增加湿润度。存放的地区比较湿,可以让茶的湿气快速发散出来,蒸的时间可以在30秒~1分30秒左右。
淋壶过后便可投茶,把茶叶放入壶中,把紫砂壶拿起来摇晃,让茶叶在紫砂壶中进行一些香味和芬芳物质的释放。这样泡出来的熟茶可以有比较好的茶汤口感。
▲冲泡05年红大益7572熟茶
4、注水出汤
之后开始注水,注水采用最低的水位,最粗的水线,用很大的力度让茶叶在紫砂壶中翻滚,然后快速的盖上盖子,用沸水去浇淋壶身,如此可充分激发出05年红大益7572熟茶的茶香。
第一泡迅速出汤,起到醒茶的作用,随后倒掉。第二泡起品饮,前面八泡都是即泡即出,以防止茶汤过浓。第9泡起逐次延长5秒出汤。
▲05年红大益7572熟茶出汤
5、品茶环节
2005年红大益7572熟茶,是勐海茶厂改制后第一年生产的标杆配方熟茶,经过16年的干仓转化,茶汤红浓透亮,入口甜润顺滑,汤感粘稠饱满,已经没有渥堆味,甜木香明显,综合品质高。
▲05年红大益7572熟茶茶汤
以上就是冲泡老熟茶的经验分享。好茶还需好器,好器还需好法。掌握了以上的泡茶技巧,在泡茶实践中不断熟练精进,希望大家都能泡出一杯好喝的普洱熟茶。
文章转自“藏品普洱”!藏品普洱,藏品牌好普洱,每天一篇专业原创文章,150多款明星老茶介绍,分享品牌普洱茶鉴别、购买、存放、冲泡等专业干货知识,尽在微信公众号“藏品普洱”,敬请关注。