立秋一过，又到了一年一度的秋茶的采摘季。入秋后，炎热的天气渐渐转凉，雨水减少，秋茶开始发芽长叶，沉寂了一个夏天的茶山又可见繁忙的采摘景象。
对于云南普洱山头茶而言，不论是春茶还是秋茶，釆摘的时机随着各大茶区和茶山的环境、天气、雨水等变化而呈现参差不同的状况，有的茶区山头茶才刚刚开始，有的则采摘过半，有的已进入收尾阶段。如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。
普洱春茶按照标准定义就是指，在农历的24节气当中的立春和立夏之间，进行采摘以及加工的茶叶被称之为普洱春茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。其实就这一点来说，云南普洱茶是特殊的，因为古树茶大都生长在高海拔的深山里，所以采摘情况得依据茶山情况而定。从叶片来看，春茶一般比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明。
普洱秋茶是二十四节气立秋至白露之间采摘的茶，因秋茶在采摘时，正好遇上谷花飘香，谷粒成熟，故而又被称为“谷花茶”。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显；
从外观区分普洱春茶和秋茶 ▽
从口感区分普洱春茶和秋茶 ▽
常言道：“春水秋香”，春茶秋茶实际上也是各有所长。
春茶滋味鲜爽饱满
春茶生长周期长，茶树经历了缓慢的越冬期生长，积累的营养成分较丰富，冲泡后的汤感表现便更饱满，内质更丰富，水路较秋茶细腻，滋味也更浓酽。同时，由于春季多降雨，鲜叶的持嫩度高，消水不及，香气就表现的不如秋茶高扬这是由于春季鲜叶持嫩性好，内含物丰富。
秋茶香高韵味显
秋季秋高气爽，鲜叶消水顺畅，使普洱秋茶具备香气高扬的特点，特别是以“霸气”见长的茶区，秋茶往往和春茶的差距较大。就汤感而言，普洱秋茶的茶汤表现虽然单薄一些，但它却拥有另一个杀手锏——香甜。与春茶相比，普洱秋茶里内含的茶多酚与咖啡碱相对较少，减少了汤水里的苦味与涩味，让甜味更加突出。
此外，秋天气温适宜，气温对茶叶较为适宜，制作环节中不容易产生变质，这算是秋茶较有优势的一面。
从性价比来看
同一款茶，春茶和秋茶的价格有所差异。尽管秋茶的内含物质没有春茶那么丰富，但占据价格优势的同时，秋茶具备有那个地方茶独有的滋味和特点，秋茶自然而然也很受茶友欢迎。
春秋冬夏，四季更替，天地无言，而孕育万物。我们面对茶树，不必预设太多的条条框框，单纯以功利之心观察会失去很多乐趣。以真诚心感受自然的造化，四时变幻，无论春秋，皆有所得，就很好。
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