普洱茶喝着有酸味啥原因  2023-01-01 07:00

普洱茶经过不同的加工工艺，分为生茶和熟茶，很多茶友在喝茶时会发现普洱茶有酸味。口感发酸的问题很复杂，生茶熟茶都有可能出现，酸的程度也不尽相同。造成茶品发酸的原因也不同。(一)是来自于茶所生长的土壤、气候等自然环境，也就是茶人们所称的“山头气”。滇南许多茶区的原料中，都或多或少地天然带有这类爽口的酸，例如易武乡部分茶山的原料中，就包含这独特的酸梅味。(二)来自于茶品的陈化。对于干仓茶与轻度入仓的茶品...  查看全文>

本文由森醇悦原创首发于头条号：森醇悦作者：俊茗日常在喝茶的时候偶尔会喝到普洱茶有酸味，茶友便会想到“好好的茶怎么会有酸味”是不是自己买了学费茶？是什么原因会使我们的普洱茶产生酸味呢？茶叶自身内含物质产生酸味众所周知，茶叶内含物质丰富，其中就有有机酸。茶叶中含有的糖类物质也会转化为有机酸。我们品饮喝到的梅子香、果香、枣香等香气其实都和茶叶中的酸有关，都是酸在发挥作用。品饮时茶汤会更加饱满，生津感很好...  查看全文>

还记得上次有茶友在我们后台留言问：是不是所有发酸的普洱茶，都是品质不好的呢？在我们饮茶生活中，我们除了能品尝到普洱茶的甜、苦、涩、水、无味等味道之外，也有不少的普洱茶中夹带着一些酸味。今天我们就来聊一聊普洱茶的“酸”。01为什么普洱茶会产生酸味？普洱茶为什么会产生酸味呢？其实茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的，很大部分源于在加工过程中形成。茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤...  查看全文>

品茶之人对茶滋味的要求很高，他们认为有回甘生津的茶就是好茶，而且口感也比没有回甘的茶好，而这些都与茶滋味有关。特别是初次品尝普洱茶时，他们不知道普洱茶为什么有酸味，以为是茶变质了，那到底是什么原因呢？普洱茶为什么有酸味呢？有酸味的普洱茶还能喝吗？其实茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的，很大部分源于在加工过程中形成。对于酸我们要理性看待，不能一概而论，得具体情况具体分析。酸味是味蕾受到氢离子刺激的一...  查看全文>

普洱茶是有一款有生命的茶，它会随着时间的变化，存放环境的变化，每天发生新的变化。这个变化与存放的环境息息相关，存放的温度和湿度，决定了普洱茶后期转化后的滋味，有的存出了甜味，有的是苦味，有的是酸味。 有酸味的普洱茶，还能喝吗？ 一款有酸味的普洱茶，酸味分为两种，一种是茶叶内质在味道方面的呈现；一种是因为工艺不佳或仓储不当导致的。有酸味的普洱茶，还能不能喝，我们要从本质上分析它发酸的原因。 一、...  查看全文>

普洱茶叶呈味物质表现主要是茶内物质的茶多酚及其氧化产物。大至可以分为以下几类：苦味，甜味，酸味，涩味，鲜味。茶黄素、茶红素、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机酸、水溶性蛋白质及芳香物质组成茶味的成分还有花青素、糖类、维生素、果胶、无机盐等物质，它们呈现出苦味、甜味、酸味、咸味。多种呈味物质的配合下以及含量的不同和相互配比的复杂关系，自然而然形成了各种各样普茶独特风味，例如浓醇、鲜醇、醇和、清香、苦涩...  查看全文>

普洱茶汤，应该是以干净纯粹为佳，但是我们在品饮茶叶的过程中，也会遇到茶汤入口有酸味的情况。茶汤有酸味，是什么原因呢？今天的文章慕青给茶友们们做详细的讲解。茶叶中水分含量高主要是表现在以下几个方面：01如果是在夏季采摘的鲜叶，水分含量高，制作出来的毛茶水分含量偏高，在品饮过程中茶汤会有酸味。02鲜叶的采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大。03手工杀青过程中，抖闷结合，...  查看全文>

平时在生活中，如果一个食用物品放的时间超过了它本身的一个临界点，就会发霉，出现酸味，也就是食物变质了。相信大家都会遇到过这样情况，那普洱茶为什么还会出现酸味？不是说普洱茶没有保质期吗？出现酸味的普洱茶还能喝吗？普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。1、为什么普洱茶会产生酸味？普...  查看全文>

因制作工艺的独特性，普洱茶分为生茶和熟茶。喝完普洱茶后肚子不舒服，多半是自身体质与茶不适应的关系。生普由于茶性偏寒，茶中咖啡碱、茶多酚等含量较多，所以容易对肠胃产生较强刺激。刚喝生普的茶友，不但会对其较涩的口感难以接受，同时还会被其较强的刺激性所伤。身体虚寒、肠胃比较脆弱的人喝了生普后，尤其容易出现肚子绞痛等不适症状。所以一再强调，弱肠胃的茶友不能喝太多普洱生茶。经过了渥堆发酵，茶性转变温和的普洱...  查看全文>