普洱茶喝起来有点酸  2023-01-01 07:20

有的时候，剩饭菜馊掉之后会有一股酸味，所以我们会把发出酸味的食物当做变质的食物。那么茶喝起来有酸味，是不是变质了呢？今天小编就来和大家说说茶的酸味是怎么回事。 观音酸 铁观音的假酸又叫做青酸，是发酵时间不长的酸，即当天采摘当天炒的；另一个酸叫青王酸，即传统制法的酸，是真正的由半发酵得来。 通常品茶人所说的观音酸，应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，回甘生津，舌...  查看全文>

每周一至周五 更新原创文章点击标题下方蓝字关注 茶业复兴吉普号<元熟503>普洱熟茶。品名：元熟503原料：2018年纯料发酵规格：357g/片 5片/提 10片/箱包装：双层绵纸包装工艺：吉普号“元”工艺生产日期：2018年每一次革新，都是站在巨人的肩膀之上完成的伟大进步。在此，吉普号向普洱茶发酵史上孜孜付出的探索者致以崇高的敬意！离地发酵，清洁化生产“元”工艺发酵发酵时间：60—7...  查看全文>

唐朝（618年－907年），是中国历史上最重要的朝代之一，也是公认的中国最强盛的时代之一。在唐朝时期，中国社会经济处于上升阶段，文化先进，是历史上中国向周边国家文化与技术的一个大输出时期，兼容并蓄的社会风气，也给五胡十六国以来进居塞内的各个民族提供一个空前的交流融合环境，在过程中亦从外族文明汲取诸多。唐朝的后半叶，处于中国历史的转型期，土地、盐铁、赋税制度的改革标志着社会的缓慢变化，藩镇割据势力的...  查看全文>

迷人的兰花香和观音韵让铁观音成为茶中的佼佼者朋友们喝铁观音的时候会觉得有种酸味究竟怎么回事呢今天我们一起来揭秘关于铁观音的酸味，则是因为茶农在轻发铁观音的过程中，因为工艺处理的问题而发生“酸”，因此铁观音也有“正酸”和“歪酸”的分类。正酸传统铁观音产生的所谓“正酸”，和天气，合理的制作和茶青本身的内质有很大的关系。“看青做青”，根据青叶的走水变化适时调整做青的轻重，控制青叶的发酵轻重；茶叶本身生长...  查看全文>

丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。宁静致远，方得始终，我是林方致。“甜”是个特别的字，《说文解字》里对它的描述为：“甛，美也”，《广雅》这部中国最早的百科词典中对它的描述为：“甜，甘也”；甜既是一个动词亦是个形容词；它可以表示人对味道的感知，也可以表达对美好事物的感觉。人生五味：“酸、甜、苦、辣、咸”，五味各有其...  查看全文>

普洱生茶是采用云南大叶种晒青毛茶为原料制作而成，茶內富含咖啡碱、可可碱、茶叶碱、茶叶皂苷黄烷醇等物质，且相较于其他茶类含量更高，因此冲泡后具有苦涩的味道，但这种苦涩是可以快速化开的，解决苦味的办法为：降低茶叶投茶量、减少坐杯时间。首先，普洱茶的苦主要来自于藏在其内的生物碱、花青素等物质，涩主要来自于多酚类、酚酸等物质，甜主要是由氨基酸带来，这些物质在茶汤中同时浸出，“相互结合”后就形成了鲜爽、刚烈...  查看全文>

白茶喝了有点涩是什么原因，首先我们先来了解下白茶的涩是怎么来的？茶的滋味由涩、苦、鲜、甜、酸、咸六种味素组成，其中涩、苦、鲜三种味素构成了茶滋味的主体风格，茶叶里产生涩味的成分，主要是茶多酚类，就是我们常说的“茶单宁”，涩味是组成茶汤浓淡、茶叶品质优劣的主体物之一。在茶叶的滋味三要素中，茶氨酸、咖啡碱、茶多酚是构成茶滋味的三大主体物，它们的分工异常明确。茶氨酸——滋味清甜鲜爽；咖啡碱——滋味苦；茶...  查看全文>

黄山毛峰是茶叶中口感比较鲜嫩的特色品种，在中国出产的所有毛峰茶中，以黄山毛峰最为有名，可以说它是毛峰茶中的代表性存在。毛峰茶条索细紧汤色明亮，香气清高，口感特别，是不会苦的，相关的介绍如下！黄山毛峰的口感特征鱼叶，是茶树新梢上抽出的第一片叶子，外形像鱼的鳞片。冬休时茶树孕育的芽包，开春抽出叶子。优质黄山毛峰，要有鱼叶，并且是金黄色的色似象牙，特指茶叶的颜色，黄、白、绿都有。优质黄山毛峰，并非纯绿色...  查看全文>

饮用普洱茶的时候，不同茶叶口感不同，有经验茶友会发现就会越喝越甜，那么为什么普洱茶喝起来有点甜呢，主要为以下因素引起。1.茶内物质含量不同普洱茶有树龄大小，树龄低的以氮类化合物代谢为主，这类茶汤鲜爽度高，但是甜度和厚度、粘稠度、耐泡度都比较差；树龄高的茶树则以碳类化合物代谢为主，糖类和茶多酚含量比较高，这类茶汤就会比较粘稠，茶的浓度也比较厚。2.茶叶含有甜味物质茶叶中的糖类主要包括可溶于水的单糖、...  查看全文>