茶制作工艺  2022-11-26 00:00

滇红是云南红茶的统称，分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种。滇红茶的制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。 云南滇红茶的制作工艺 下面，茶人码头就与茶友们分享下云南滇红茶初制的基本制作工艺： 一、萎凋 萎凋是指鲜叶经过一段...  查看全文>

武夷岩茶是中国特有的茶叶，包含了很多名茶，武夷岩茶所含的矿物质微量元素丰富，如钾、锌、硒的含量较多，下面我们就来看一下武夷岩茶制作工艺。 1、采青 准采法是“三叶半开面”，即顶端驻茶开一半，以下三叶全展开时采最好。在运送过程中，要保护鲜叶的新鲜，特别是要保护鲜叶的完整性，尽量避免折断、损伤、散叶等不利提高品质的现象发生。 2、萎凋 萎凋是形成岩茶香味的基础，萎凋的过程是鲜叶生理...  查看全文>

武夷山是乌龙茶和红茶的发源地，有著名的茶叶专家学者，如吴觉农、张天福、庄晚芳、庄任、程启坤、倪郑重、何融融等的论著中均有论证。而关于乌龙茶制作方法向外传播，他们在论著中是这样论述的：“我国的乌龙茶最早起源于武夷山，尔后传至闽南的安溪县，再传到广东和台湾二省。现从闽北、闽南和台湾的乌龙茶生产的工艺来看，已各自形成独特的风格。”“据考证：乌龙茶的制茶工艺渊源于武夷岩茶……由于武夷山的茶树生长环境得天独...  查看全文>

采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系，一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。初制加工工艺流程：鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶精制加工技术要求：（1）筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗。（2）拼配：按品质和等级要求进行分级拼配。（3）渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。（4）汽蒸：...  查看全文>

六堡茶的制作工艺！ 对于初入道的茶友来说，都会搞不清楚，这六堡茶属于是什么茶？其实六堡茶属于是中国六大茶类中的黑茶，产自于广西省六堡乡，以茶为名，是后发酵茶，全发酵茶，也是黑茶中的佼佼者。下面一起来看看，关于六堡茶的制作工艺吧。 一、采摘1、时间：一般来说，六堡茶的鲜叶采摘，都是从春天的3月，一种持续到秋末的11月。2、标准：六堡茶的采摘标准为一芽一叶、一芽三、四叶，等嫩度对夹叶。3、方法：人工...  查看全文>

黄茶算是我们国家特产的一款茶叶了，有喜欢喝的吗？今儿2cha的爱茶小编为大家汇总了有关黄茶的知识点：[黄茶制作典型的工艺流程]。黄茶的品质特征是黄汤黄叶，滋味甜醇。细嫩的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤等。普通黄茶有皖西黄大茶、广东大叶青等。黄茶制作典型的工艺流程是杀青→闷黄→干燥。有些黄茶不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异。但所有黄茶都有一个闷黄的过程，闷黄工序...  查看全文>

采花毛尖的制作工艺简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了采花毛尖的品质特征。信阳毛尖的机械制作工艺：1、筛分，将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等，剔除异物，分别摊放。2、摊放，将筛选后的鲜叶，每隔1h左右轻翻一次，室内温度...  查看全文>

1、萎凋，采摘岩茶鲜叶，之后完成走水、摇青、等青、发酵等工序，多次交替反复进行；2、烘干，将岩茶放在烘干机上，趁热揉碾，使剩余茶汁挤压出来；3、焙火，将茶叶放置于培笼内，然后点燃木炭，利用燃烧的木炭所产生的热度使岩茶受热。1、萎凋制作岩茶的第一步是萎凋，将鲜叶采摘之后，完成萎凋或者做青，做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序，多次交替反复进行。在温度和湿度的作用下起发酵作用，促进茶的酚类物质转化...  查看全文>

茶知识有很多种，很多茶友喜欢喝茶，今天我们来介绍一个大家都比较关心的话题：黄茶制作工艺流程，下面小编将为大家来详细介绍下，原创内容如下黄茶制作工艺流程是：1、杀青、揉捻、闷黄、干燥等；2、其中闷黄是形成黄茶“黄汤黄叶”的重要工艺；3、闷黄的因素主要是茶叶的含水和叶温，含水越多，叶温越高，湿热情况下的变黄的过程就越快。茶经过杀青后，来毁坏酶活性，此外蒸发一部分缓减，释放出青草气，对香味味儿的形成有重...  查看全文>