什么是全发酵茶和半发酵茶  2022-11-26 15:00

正山小种是一种大家都喜欢的茶叶种类，因为正山小种是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，所以有很多的人喜欢，但是也因为正山小种的制作方式，所以很多的人认为正山小种是没有经过发酵的，那正山小种是发酵茶吗？ 正山小种红茶属于半发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 正山小种红茶在加工...  查看全文>

金骏眉是全发酵茶，该茶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等多步工序制成毛茶，再经精细制作成发酵茶。其干茶条索紧细，质感厚重，开汤后汤水金黄，滋味甜润。冲泡时，使用白瓷杯，第一泡倒入80-90度热水洗茶，第二泡高冲热水，闷25秒后出汤。金骏眉是全发酵茶金骏眉是全发酵茶，属于红茶中正山小种的分支，该茶是传统工艺与创新工艺的结合，茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等多步工序制成毛茶，再经精细制作成发酵茶，其发酵程度为...  查看全文>

将揉捻好的茶叶呈一定厚度摊放于特定的发酵盘中，茶坯中化学成分在有氧的情况下继续氧化变色，此过程即为发酵。全发酵茶茶色更深、滋味饱满馥郁、汤色浓厚、茶性温和；而不发酵茶茶色较浅、滋味鲜爽清幽、汤色清澈、茶性偏寒。茶叶的发酵程度：1、不发酵茶不发酵茶就是我们常提及的绿茶，它们所含的物质比其他茶多，包括维他命C、胺基酸、丰富维生素、单宁等等，这些物质被人体吸收后，会变良好的抗氧化物，达到养生美颜的功效，...  查看全文>

中国茶类根据发酵程度以及综合制作工艺分为六大类，通过控制生物氧化，将相同的绿叶加工成绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶等，也被误称为发酵。而这里的发酵指的是生物氧化，茶叶的生物氧化是细胞壁上存在的酶在细胞壁损伤后促进儿茶素氧化的一系列氧化过程。而根据氧化程度的不同，我们称之为全发酵茶、半发酵茶，那么两者有何区别呢全发酵茶全发酵茶的发酵程度高，在茶类中，红茶是全发酵茶，在揉捻过程，茶叶的细胞壁破坏...  查看全文>

紫砂全手工和半手工的辨别是壶友们经常关注的问题，我们也在之前的文章中多次讲到过相关的知识和技巧。半手工和全手工的区别说多也很多，说少也非常少，两者最大的区别就是制成型时有没有借助模具，也正是因为这个差别，制作而成的紫砂壶在一些地方会有明显的区别：1、全手工壶的内壁都会有对接的痕迹全手工壶是一块泥片收尾相接围成身筒的，在连接的地方就会留下痕迹，壶的外壁本来也是有痕迹的，不过利用工具可以处理的几乎看不...  查看全文>

总得来说，半发酵茶和全发酵茶的区别，主要体现在以下几个方面。发酵程度上：半发酵茶的发酵程度为15~70%，全发酵茶为70~90%，半发酵茶所对应的茶类为乌龙茶（青茶），而全发酵茶对应的是红茶。制作工艺上：半发酵茶采用的工艺为晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙，而全发酵茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥。品质特征上：半发酵茶外观更为粗狂重实，或肥壮，汤色金黄或橙黄，滋味甘醇爽口，而全发酵茶外观更为紧致，汤色...  查看全文>

黑茶属于是一种发酵茶，在存放的问题上，有“越陈越香”的特点。但国家规定的是任何茶叶都是存在保质期的，而黑茶也自然是意义的。但总体来说，黑茶是所有茶叶中保质期时间最常的，这是因为在保存过程中，黑茶不断发酵所致，内在物质慢慢的发生了变化，所以黑茶的保质期时间是可以更长的。【关于黑茶的发酵时间】1、黑茶的存放时间，规定条件：黑茶在清洁、防潮、无异味的条件下，可长期保存；但，这个长期还是存放一定的期限的，...  查看全文>

说起如何区分全手工和半手工紫砂壶方法，网上各种技巧真的是多如牛毛，但是宜兴壶人总结了一下，发现其中有很大一部分都是没有什么用的，甚至有的还会误导新手朋友，比如下面这几种：1、看内壁章来判断紫砂壶是不是全手工壶这种方法针对近几年的商品壶是有一定的参考作用的，但是对于以前的紫砂壶则没有什么用，因为在以前，很多紫砂壶是没有内壁章的。内壁章是近几年才流行起来的，所以如果是老壶的话，这个方法完全没有什么参考...  查看全文>

紫砂壶全手和半手有什么区别，这是很多朋友都想要知道的问题。因为真正的紫砂壶只有两种：全手工制作和半手工制作，它们的价格和价值相差非常大，经常会有人花了全手工紫砂壶的钱却买到了半手工的紫砂壶。所以，了解紫砂壶全手和半手的区别，可以帮助我们在买紫砂壶的时候，不会轻易上当受骗。紫砂壶全手和半手的定义你了解吗在和壶友们交流的时候，我发现其实很多人对于紫砂壶的全手和半手的定义都不太清楚，如果连这个都不明白，...  查看全文>