铁观音制茶过程中有焙火工艺,根据火功程度的不同,分为轻火、中火、高火三种。轻焙火:一般通称轻火茶为生茶,轻火焙制,活色本真。中焙火:中火茶为半生茶或半熟茶,中火焙制,甘鲜绵长。铁观音焙火工艺介绍目前,茶叶烘焙的方式有数种,如用焙茶机、电焙笼等, 而炭焙是令人瞩目的烘焙技术。其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等。同时,焙火根据轻重的不同,时间也有所差异。轻焙约四十五分至五十五分钟;中度焙火约九... 查看全文>
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安溪铁观音闻名中外,有“中国茶王”之称。故初制与红茶、绿茶不一样,其工艺要复杂得多,它吸取红茶全发酵和绿茶不发酵的制造原理,在初制过程中既不完全破坏全叶组织,又要轻微地擦伤叶缘组织,要求细胞内含物不完全变化,又有一部分起氧化作用,使鲜叶边缘呈红褐色,叶中部分为淡绿色,形成奇特的“绿叶红镶边”,俗称为半发酵。通过如此复杂的工艺过程,引发出独特的色香味。 一、做青阶段 做青技术性高,灵活性... 查看全文>
铁观音茶属于半发酵茶类,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”,具有多种功效,那如何泡铁观音呢?下面我们就来看一下吧! 铁观音因为香型不同,所以不同的香型也可以用不同的方法来冲泡: 1、清香型 冲泡方法:每次7-8克放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡(100度为佳下面同上),首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。 2、... 查看全文>
眼下北国已是寒气逼人,然而在闽南安溪铁观音茶场内依然一派热火朝天的景象。制茶工们光着膀子,在扑鼻的茶香中制作秋茶。今年53岁的陈师傅是位制茶老司机了,每天能赚400多元,脱下上衣,一身肌肉,一点也不比花钱到健身房训练的大叔们,陈师傅们笑称做茶虽然很辛苦,但想到既能赚钱又能健身,还是蛮开心的,这里好多比他年纪大的老师傅身材都很好。杀青机内的温度高达250~280℃,制茶师傅们常常需要伸手从运转中的机... 查看全文>
安溪铁观音的制作技艺在全国茶叶界拥有三最,即工序最多、技术要求最高、最复杂!安溪铁观音制茶技艺,几百年来传承如一,只有严格按照传统工艺操作,把老祖宗的手艺演练得“炉火纯青”,才能做出最好喝的“正味”好茶。制茶技艺延续数百年“铁观音发现之前,乌龙茶的制作技艺就已非常成熟。铁观音基本上是沿袭乌龙茶的制作方法,铁观音的制作技艺在清朝就基本定型。”安溪铁观音制茶工艺大师吴世福说,铁观音初制的工序包括采摘、... 查看全文>
一直以为,90后乃至00后的年轻一代,是喜欢咖啡的,其实不然!70后和80后是在中西文化的碰撞乃至强势西方文化的冲击中长大的,他们对西方文化更有一种敬畏,而90后00后却是在中西文化融会贯通中成长起来,他们身上更肩负着东方文化的传承和发展!茶文化,是东方文化中最重要的组成部门,如果70后80后做茶,更多是为了一种营生的手段,而90后00后来品茶喝茶乃至做茶,却真正是从茶文化的角度来理解东方文化的博... 查看全文>
铁观音发现之前,乌龙茶的制作技艺就已非常成熟。铁观音基本上是沿袭乌龙茶的制作方法,铁观音的制作技艺在清朝就基本定型。铁观音初制的工序包括采摘、晒青、静置、摇青、杀青、整形包揉、揉捻、焙火等。具体为:在晴天的正午至下午3时采摘鲜叶;茶青采摘回来后,将其薄薄地摊凉在地上晒青;青叶经过晒青后归筛,放入做青室静置;青叶静置后,根据青叶的水分变化情况,进行摇青,摇青与静置合称做青,要反复三四次交替进行,是形... 查看全文>
安溪铁观音闻名中外,有“中国茶王”之称。故初制与红茶、绿茶不一样,其工艺要复杂得多,它吸取红茶全发酵和绿茶不发酵的制造原理,在初制过程中既不完全破坏全叶组织,又要轻微地擦伤叶缘组织,要求细胞内含物不完全变化,又有一部分起氧化作用,使鲜叶边缘呈红褐色,叶中部分为淡绿色,形成奇特的“绿叶红镶边”,俗称为半发酵。通过如此复杂的工艺过程,引发出独特的色香味。做青阶段 做青技术性高,灵活性强,是乌龙茶在初制... 查看全文>
安溪铁观音的制作技艺在全国茶叶界拥有三最,即工序最多、技术要求最高、最复杂!安溪铁观音制茶技艺,几百年来传承如一,只有严格按照传统工艺操作,把老祖宗的手艺演练得“炉火纯青”,才能做出最好喝的“正味”好茶。制茶技艺延续数百年“铁观音发现之前,乌龙茶的制作技艺就已非常成熟。铁观音基本上是沿袭乌龙茶的制作方法,铁观音的制作技艺在清朝就基本定型。”安溪铁观音制茶工艺大师吴世福说,铁观音初制的工序包括采摘、... 查看全文>
铁观音是乌龙茶中的极品茶叶,以香气馥郁持久、入口滋味纯浓深受广大茶友的喜爱,只不过在冲印时一定要掌握正确的冲泡技法,那么铁观音怎么泡呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。铁观音怎么泡1. 选器温杯铁观音冲泡前,首先要选择合适的茶具,一般以白瓷盖碗为主,白瓷制作的茶具在导热快同时,不会吸取茶汤的香味,而且在冲泡茶叶的时候,能直观的看到叶片翻滚、舒展的姿态和过程,可以真切的体会铁观音茶的茶香。2.... 查看全文>
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