鉴别茶有感官和理化鉴定两个方法。感官鉴定，也叫审评，第一形状，属外观鉴定。感官鉴定又可分为四项：一是条索，条的种类不同，条索的要求与呈现各异，如松紧、曲直、粗细、扁圆、整碎、轻重等。要与该品种正常情况相符。二是色泽，是枯燥还是光润，还应与该品种要求相符，如红茶是红褐色，绿茶是崭新绿色，花茶为褐绿色。三是净度，应洁净无梗，块、片、末不超过限度，不能含有非茶类夹杂物。四是嫩度，同一品种茶叶以芽尖白毫... 查看全文>
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目前市场上有些茶，闻起来很香，但是泡出来没有茶味，很多人都怀疑这是有不良商家在茶叶里添加了香精造成的。那么到底茶里面有没有添加香精呢，小编认为，这要先从茶的香味说起。茶的香味一般来说，取决于茶叶的树种、加工和保存三个方面。以单枞为例，不同区域不同品种的单枞，常见香型就有黄栀香、玉兰香、蜜兰香、芝兰香、杏仁香、肉桂香等各种花香型，而和铁观音相似的黄金桂，就是香高味淡的一个典型。后期的加工过程中，因为... 查看全文>
香精分为天然香精和人工组成香精，现在绝大部分运用在食物傍边的都是组成香精。人工组成香精通常是运用化工原料经过化学加工而成的，用以仿照食物的滋味，增加香味。不用说，长时间食用的话对人体健康肯定是晦气的。我们平常路过一些咖啡厅，面包店，蛋糕店，会觉得有一股浓郁的香味，没错，这就是香精。还有在超市里两三块钱一瓶的各种果汁，其实都是香精造出来的滋味。香精作为食物增加剂的一种，国家是答应在部分食物中适量运用... 查看全文>
最简单的鉴别茶叶的办法就是试茶。它需要你去观察：茶叶舒展快慢程度，伸缩度，看茶汤，闻香，品味，看叶底。注意要用玻璃杯。 茶可以很简单，简单到如吃饭饮水般，是人生活最基本的东西。但人有了追求之后，他又变得不简单了，便有了茶文化。当进入到商业利益中，更是混淆好坏，优劣难辩，茶就变得更复杂了。 在相对较混乱的茶市中，茶友想找款好茶的确不容易。换另一句话说，普通茶友辨别茶质量的好坏；或者从几款茶中鉴... 查看全文>
在之前介绍凤凰单丛的文章中，有茶友留言说“单丛是香精茶”，不相信单丛的香是自然的。那么，我们今天就来好好聊一聊这个“香精茶”。做茶时加香精主要是为了让茶闻起来更香，但既然是人为添加进去的，那就肯定有把柄，也就是说肯定也能被辨别出来。那么香精茶一般有哪些特征呢？第一，香精茶的干茶闻起来让人提不起兴趣，有的甚至会感到刺鼻。第二，冲泡前后的香气变化不大，闻起来很香但也很廉价。第三，茶汤中缺乏茶香，也就是... 查看全文>
千百年来，茶叶的基本属性就是追求天然品质，六大“基本茶类”（绿、红、黄、白、黑、乌龙茶）是不允许添加外来任何化学物质的；如果依照习俗和相关法规按标准限量加入可以安全饮用的鲜花、天然香料、食用香精、食用色素，那就叫做“再加工茶”了，比如：茉莉花茶、珠兰花茶、柠檬茶……而且必须在产品配方和外包装上明确标注所添加的化学物质名称及含量。目前市场上有些茶，闻起来很香，但是泡出来没有茶味，很多人都怀疑这是有不... 查看全文>
有些茶叶中的香精是人工合成的，跟天然香味有明显差别，还是比较容易辨别的，今天普茶网来分享一下茶叶香精的检测方法，聊一聊怎么辨别香精茶的一些小技巧。什么是香精茶香精茶一般价格都比较低，普遍是一些陈茶或残茶，但是经过加入香精或色素，进行翻新以后的品质较差的茶用香精提香产生的。香精茶的特征香气“怪异”，脱离茶叶的自然香气，它看似茶香非是茶香，属于茶叶的另一类香气。干闻或湿闻香气与内质不协调的香气为：刺鼻... 查看全文>
铁观音本身的香气是纯天然的，闻之令人清爽舒畅，而香精的味道虽然浓郁，却会给人刺激或眩晕的感觉。加了香精的铁观音茶，前两泡茶的香气也许比较浓郁，但后面就会变得淡而无味，并且茶叶完全不耐泡，前后的香气、滋味差距甚大。那么，如何分辨香精铁观音呢？方法一：干茶状态下，铁观音的香味并不会很高。可以将干茶放到鼻子下闻，香气清幽、自然的情况下，一般是没有添加香精的；相反，如果干茶的香味浓厚扑鼻，并且香味在鼻子里... 查看全文>
原叶茶，是不会含香精的！！！真正的好茶，谁都不会用香精来坏了本身的香气和味道。但是，这里当然有个但是了，也难免会有一下不法商人来鱼目混珠！要知道食品卫生标准明令禁止香精加入茶叶，试问，可为什么还要铤而走险呢？添加香精是为了什么呢？什么茶需要添加香精？这几年食安风暴不断的发⽣，身为小市民的我们，面对五花八门的添加物总是搞得我们紧张兮兮。拿起市面上的任何商品，中文标签上总会写满我们不认识的调味料、香料... 查看全文>
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