红碎茶品质特征  2022-11-27 22:20

在红茶的制作过程中，常常采用CTC揉切机制作红碎茶，这样做出来的红碎茶就是CTC红碎茶。由于茶叶揉捻时，用机器将茶叶片切碎呈颗粒形碎片，因外形细碎，故称为红碎茶。CTC即crush(压碎)、tear(撕裂)、crul(揉卷)这三个单词的缩写，指红碎茶在经过CTC制作过程中要经过这三个步骤制作而成。CTC红碎茶是经全发酵后切碎的茶，茶叶浸出较快较彻底，一般不反复冲泡。适宜做成袋泡茶，或冲泡后与牛奶、...  查看全文>

红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品，目前占世界茶叶总出口量的80%左右，有百余年的产制历史，而在我国发展，则是近30年的事。红碎茶起源印度是红碎茶生产和出口最多的国家。1835年印度阿萨姆开始种茶，茶种是由我国进口的，中国专家还曾前往指导种茶制茶方法，传授手工制茶方法，其中包括小种红茶的生产技术。后来简化制造程序，取消锅炒，改为发酵、烘焙，生产类似我国工夫红茶的产品。自1874年W.S.莱尔（W.S....  查看全文>

红碎茶是一种碎片或颗粒茶叶，是国际茶叶市场的大宗产品，占全球茶叶总出口量的80%左右，有百余年的产制历史。成品红碎茶外形碎片或颗粒，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性。红碎茶系属19世纪末兴起的分级红茶，花色有：彩花澄毫、澄毫、彩花碎澄毫、碎澄毫、白毫、片茶、末茶。成品外形细碎，形成颗粒，重实匀净，色泽乌润，金毫显露，内质香气馥郁芬芳；汤色艳红带金圈，滋味浓强鲜爽，饮后回甘。单独冲饮或加奶糖...  查看全文>

红碎茶是红茶三大种类之一，我们中国茶友喝茶讲究色香味形，因此红碎茶这种外观不讨喜的茶叶，在我国主要是外销茶。而我国出口的红碎茶也根据出口地区人群喜好划分不同类别。叶茶类叶茶规格较大，包括部分细长筋梗。叶茶中含有两个级别的茶：花橙黄白毫（F.O.P）和橙黄白毫(O.P)。花橙黄白毫（F.O.P）:选料上以细嫩芽叶组成，条索紧卷匀齐，色泽乌润，金黄毫尖多，不含碎茶，叶茶之中品质最佳。橙黄白毫（O.P）...  查看全文>

C.T.C是指压碎crush、撕裂tear、揉卷curl三个英文单词的第一个字母的缩写。是指茶条在加工过程中，通过两个不同转速的滚筒挤压、撕切、卷曲而成的颗粒状的碎茶。C.T.C一般制成茶包饮用，如立顿红茶。近年来，除了红碎茶以外，云南也有C.TC.绿茶生产。红碎茶有着百余年的产制历史，占世界茶叶总出口量的80%左右。而我国红碎茶的发展是从30年前开始的。CTC红碎茶是经过CTC揉切机制作而成的红...  查看全文>

“发酵”，是制造红碎茶的中心环节。一切工艺(萎调、揉切及烘干)的设计和技术处理，都是围绕获得良好的“发酵”程度，使毛茶品质具有色、香、味全佳:浓、强、鲜均优而实施的。本文根据有关试验资料及生产实践，谈谈红碎茶“发酵”叶温与毛茶品质关系的浅见。本文原载于1982年第3期《云南茶叶》(一) 红碎茶“发酵”与工夫红茶的“发酵”原理一样，实质是湿胚叶在酶促氧化过程中的渥红，只是由于工夫红茶和碎红茶品质风格...  查看全文>

红碎茶是一种碎片或颗粒茶叶，是国际茶叶市场的大宗产品，占全球茶叶出口量的80%左右，已有百余年历史。叶片在破碎后发酵，味道浓郁强烈，非常适合调饮。红碎茶的品类各种红碎茶因叶型和茶树品种的不同，品质也有较大的差异。传统红碎茶：是茶叶经萎凋后，对茶坯进行平揉、平切，再经发酵、干燥而制成的红碎茶。其颗粒紧结重实，色泽乌润油润；冲泡后香气、滋味浓度好，汤色红浓，叶底红匀。转子红碎茶：国外又称洛托凡（Rot...  查看全文>

红碎茶按制法有传统制法和非传统制法之分。传统红碎茶是用传统揉捻方法生产的红碎茶，滋味浓，然而产量较低。非传统制法的红碎茶又有转子红碎茶（国外称RotOvane）、C.T.C红茶和L.r.P（劳瑞制茶机）红碎茶之分。非传统制法彻底改变了传统的揉捻方法，通过机械迅速达到了破坏细胞的目的，发酵均匀且迅速，因此需要及时烘干，才能保证汤味浓强鲜的品质特征。以上就是关于红碎茶的制作工艺的介绍了，更多茶叶知识，...  查看全文>

红碎茶是一种茶叶，是国际性茶叶销售市场的大宗商品商品，现阶段占世茶叶总产销量的８０％上下，有百余年的产制历史时间，而在中国发展趋势，则是近三十年的事。成饮茶外观设计条索紧结、豪壮、肥大，颜色乌润，茶汤颜色鲜红色，香味鲜浓，口感醇正，颇具收敛，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有浅黄、菊黄、金黄色之分，为出口茗茶。茶名：红碎茶价钱行情：１９９－１９９９元茶叶特性：外观设计条索紧结、豪壮、肥大味道：口感醇正...  查看全文>