武夷岩茶肉桂制作过程中叶态香气变化  2022-11-28 00:00

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。其次就是肉桂茶和水仙茶。 一、武夷岩茶之肉桂 （一）简介 武夷肉桂，属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树...  查看全文>

武夷岩茶肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。 一、产地 肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。 本世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六十年代以来，由于其品质...  查看全文>

武夷岩茶制作过程中，哪些因素影响茶叶香气的形成？武夷岩茶的制作工艺不同所制成的成品茶好坏有所差别，熟悉掌握茶叶的生产季节，做青的流程对于做好的茶及其需要。武夷岩茶制作工艺不断改进，茶品口感也有所不同，偏向传统工艺制法的口感(厚重)，纯正，回甘，岩韵明显，带花果香，色泽乌润,外观紧细较重实，灰褐油润，武夷岩茶的品质香高味醇，是天然可口佳饮，它主要是通过外形，香气，内质，叶底来判断茶叶的好坏。今天这篇...  查看全文>

因为武夷山肉桂茶的品质特征独特，清代蒋衡的《茶歌》对其评价很高，故有诗云：其种天然真味好，木瓜徽酽桂酽辛。何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论。武夷山岩茶中的肉桂茶，其实原来叫做玉桂茶，是武夷名枞之一，属于乌龙茶系列。由于其香气如同桂皮香，所以大家习惯叫它肉桂茶。武夷山肉桂：何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论肉桂茶在清代就有这样的称呼了，使用肉桂良种茶树鲜叶采用武夷山岩茶制作方法，高香、奇香是其主要特征，苦...  查看全文>

武夷岩茶的制作过程，古代与现代武夷岩茶制作工艺分享！武夷岩茶是中国传统名茶，具有岩骨花香的独特品质，是中国乌龙茶中最好的。武夷岩茶历史悠久，制作技术也发生了变化。一、研膏茶唐贞元年间(785~804)，建州刺史常贡蒸武夷茶，被称为研膏茶。其制作技术大致分为蒸、研、凝三个步骤。宋代文学家苏轼曾以拟人笔法为武夷茶立传，称之为叶嘉氏。本文追述了皇帝考验叶嘉忠诚的经历：砧斧在前，鼎中在后，领以煮子，而叶嘉...  查看全文>

武夷岩茶的加工制作过程！ 我们大家都知道，武夷岩茶是一款乌龙茶，也是乌龙茶中的精品，品质优异，拥有独特的“岩骨花香”，可以给品饮者带来非常好的口感享受。而促成武夷岩茶如此高品质的因素，除了产地环境以外，自然还有它独特的加工工艺了。武夷岩茶属于是半发酵的青茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。下面一起来看看，关于武夷岩茶的相关制作工艺吧。武夷岩茶的制作方法制作武夷岩茶，分别需要经过采摘、萎凋、做青、炒青...  查看全文>

1、萎凋，采摘岩茶鲜叶，之后完成走水、摇青、等青、发酵等工序，多次交替反复进行；2、烘干，将岩茶放在烘干机上，趁热揉碾，使剩余茶汁挤压出来；3、焙火，将茶叶放置于培笼内，然后点燃木炭，利用燃烧的木炭所产生的热度使岩茶受热。1、萎凋制作岩茶的第一步是萎凋，将鲜叶采摘之后，完成萎凋或者做青，做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序，多次交替反复进行。在温度和湿度的作用下起发酵作用，促进茶的酚类物质转化...  查看全文>

众所周知：正岩山场的岩茶，是为岩茶中的上品。具有（味甘泽而香馥郁，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇）之特点。正岩产区的山场非常多，肉桂的种类也很多。比如：九龙窠肉桂–“龙肉”；像鼻岩肉桂–“象肉”；青狮岩肉桂–“狮肉”；洋墩岩肉桂–“羊肉”；燕子窠肉桂–“燕子肉”；虎啸岩肉桂–“虎肉”…那么今天我要讲的就是霸气担当的“虎肉”虎啸岩位于九曲溪的二曲溪南，四壁陡峭，雄踞一方，主要景点有天成禅院、...  查看全文>

肉桂茶有哪些香气，武夷岩茶肉桂有几种香气？ 醇不过水仙，香不过肉桂。喝水仙，喝的是极醇极厚实的汤质；喝肉桂，喝的是层次丰富的香气。说起武夷岩茶中的香气，“当家花旦”肉桂茶可谓当仁不让。除了品种特征香气桂皮香之外，岩茶肉桂的香型其实还有不少，包括花香、果香、木质香等等，这些很有辨识力的香气，都是肉桂茶的魅力所在。具体来说肉桂茶有哪些香气呢？下面就详细说说。 桂皮香，它就像香水的基调，贯穿整个冲泡...  查看全文>