岩茶工艺  2022-11-28 00:40

武夷岩茶是中国特有的茶叶，包含了很多名茶，武夷岩茶所含的矿物质微量元素丰富，如钾、锌、硒的含量较多，下面我们就来看一下武夷岩茶制作工艺。 1、采青 准采法是“三叶半开面”，即顶端驻茶开一半，以下三叶全展开时采最好。在运送过程中，要保护鲜叶的新鲜，特别是要保护鲜叶的完整性，尽量避免折断、损伤、散叶等不利提高品质的现象发生。 2、萎凋 萎凋是形成岩茶香味的基础，萎凋的过程是鲜叶生理...  查看全文>

武夷山是乌龙茶和红茶的发源地，有著名的茶叶专家学者，如吴觉农、张天福、庄晚芳、庄任、程启坤、倪郑重、何融融等的论著中均有论证。而关于乌龙茶制作方法向外传播，他们在论著中是这样论述的：“我国的乌龙茶最早起源于武夷山，尔后传至闽南的安溪县，再传到广东和台湾二省。现从闽北、闽南和台湾的乌龙茶生产的工艺来看，已各自形成独特的风格。”“据考证：乌龙茶的制茶工艺渊源于武夷岩茶……由于武夷山的茶树生长环境得天独...  查看全文>

大红袍在制作过程中，焙火工艺非常关键，技术性也最强，是形成大红袍特有香韵的关键一步。虽然现在科技发明的电焙，提高效率。但在质量上还没有哪种焙火技术能超过武夷焙功中的碳焙技术，究其原因为以下几点：炭焙提供热能，提高岩茶内含物的活性，加速内含物的氧化还原反应。炭焙提供碳元素，使儿茶素、咖啡碱等氧化过程中，不会争夺茶中糖类物质中的碳元素，减少茶多糖等物质的消耗。炭焙促进茶氨酸、茶多酚、茶黄素、咖啡碱形成...  查看全文>

人说粮如银，我道茶似金。武夷岩茶兴，大念制茶经。一采二倒青，三摇四围水。五炒六揉金，七烘八拣梗。九复十筛分，道道工夫精。人说粮如银，我道茶似金。武夷岩茶兴，全靠制茶人。这是《制茶民谣》中对武夷岩茶的介绍短短几句描述将岩茶的制作过程都呈现出来了“看青做青，看天做青”更是岩茶活学活做的技术精要有人就要问了“倒青”“揉金”是什么意思太专业了我看不懂啊考虑到这种情况贴心的茶人将岩茶的制作过程图文并茂的整理...  查看全文>

岩茶具有风味独特的“岩骨花香”：武夷山的碧水丹山赋予了它“岩骨”，精湛的制作技艺造就了它的“花香”，尤其是焙火这道工序，是形成岩茶特有香韵的关键工艺。岩茶的焙火香在六大茶类中独树一帜。就茶香而言，焙火轻的茶盖香明显，焙火重的茶杯底香明显。茶友们接触岩茶以后，很容易被它变化多端的香型“迷倒”。焙火成败，决定岩茶好坏岩茶的焙火讲究“看茶焙火，看火焙茶，茶变则变”，在焙火过程中，打焙的高度、投茶的数量、...  查看全文>

武夷岩茶的制作过程，古代与现代武夷岩茶制作工艺分享！武夷岩茶是中国传统名茶，具有岩骨花香的独特品质，是中国乌龙茶中最好的。武夷岩茶历史悠久，制作技术也发生了变化。一、研膏茶唐贞元年间(785~804)，建州刺史常贡蒸武夷茶，被称为研膏茶。其制作技术大致分为蒸、研、凝三个步骤。宋代文学家苏轼曾以拟人笔法为武夷茶立传，称之为叶嘉氏。本文追述了皇帝考验叶嘉忠诚的经历：砧斧在前，鼎中在后，领以煮子，而叶嘉...  查看全文>

武夷岩茶的加工制作过程！ 我们大家都知道，武夷岩茶是一款乌龙茶，也是乌龙茶中的精品，品质优异，拥有独特的“岩骨花香”，可以给品饮者带来非常好的口感享受。而促成武夷岩茶如此高品质的因素，除了产地环境以外，自然还有它独特的加工工艺了。武夷岩茶属于是半发酵的青茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。下面一起来看看，关于武夷岩茶的相关制作工艺吧。武夷岩茶的制作方法制作武夷岩茶，分别需要经过采摘、萎凋、做青、炒青...  查看全文>

1、萎凋，采摘岩茶鲜叶，之后完成走水、摇青、等青、发酵等工序，多次交替反复进行；2、烘干，将岩茶放在烘干机上，趁热揉碾，使剩余茶汁挤压出来；3、焙火，将茶叶放置于培笼内，然后点燃木炭，利用燃烧的木炭所产生的热度使岩茶受热。1、萎凋制作岩茶的第一步是萎凋，将鲜叶采摘之后，完成萎凋或者做青，做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序，多次交替反复进行。在温度和湿度的作用下起发酵作用，促进茶的酚类物质转化...  查看全文>

武夷岩茶在整个工艺流程中，伴随着许多“绝技”，下面我们看一下武夷岩茶的制作工艺以及流程。1.萎凋（两晒两晾）采取先日光萎凋后阴处摊晾，控制萎凋失水程度，控制水分，使之恰到好处。这对提高岩茶品质十分重要，萎凋必须根据日光程度、鲜叶老嫩及不同品种，灵活把握。2.做青做青是形成岩茶醇厚滋味、茶果香和“绿叶红镶边”的过程。做青史岩茶制作过程中一次重要的技术工序，关系到茶叶品质的优劣，因此要有高超的技能和丰...  查看全文>