武夷岩茶重水求香，但香气也丰富多变，也是最能杯喝茶人捕捉，从而总结一泡茶的特点。早在明朝就有张源（1595年）在《茶录》中说：香有真香，有兰香，有清香，有纯香。表里如一，曰纯香。不生不熟，曰清香。茶叶香气是茶叶的挥发性气体，它即能代表初制加工中鲜叶采摘的嫩度、制作过程芳香物质和茶多酚等其他物质的氧化或转化程度，各制作步骤间优劣处理过程，火候（火功）等。又代表了各品种间所具有的品种香是否得到充分的体... 查看全文>
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在乌龙茶的世界里，要想精准地去把握武夷岩茶，并不是一件容易的事情。其原因不外乎有两个方面：首先，武夷岩茶的名丛、名岩众多，即使是同一个小山场的同一个品种的茶树，也会因在坑底、坑上、岩上、或工艺等因素而造成品质的巨大区别。其次，武夷岩茶与其他乌龙茶相比，多了道焙火工艺，于是，茶香与茶汤便发生了细微的变化。 武夷山的名丛及其花名，就多达280个。到了清末民初，竟有千个之多。现在尚能见到的品种，按茶树生... 查看全文>
乾隆年间，红粉青山伴白头的袁枚，偏爱龙井。因此，他用绿茶的审美去品鉴武夷岩茶，自然是—嫌其浓苦如饮药。等他游过幔亭峰后，悟出了武夷茶的品饮鉴赏方式，再品武夷岩茶，喜爱之心顿生。于是，他在《随园食单》中写道—一杯之后，再试一、二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣，颇有玉与水晶，品格不同之故。 对于“岩骨花香”，初入门的茶友可能不好理解。岩骨花香，最早的出处，出自民国林... 查看全文>
品鉴岩茶要素有三香气、滋味、持久度相同的品种有不同的焙火风格，不同的焙火风格。其滋味香气的体现也不同，所以，相同品种的岩茶，可以喝出不一样的风格，接地气的说法：虽然都是同一个妈生的，除了双胞胎，其他的不可能长得一模一样。有点文化水平的说法：龙生九子，各有不同。第一要素：不同的火功有不同的香气类型目前市场上焙火标准分别有轻火、中轻火、中火、中足火、足火等类型。在制作工艺萎凋做青到位的情况下，市面上可... 查看全文>
武夷岩茶是中国茶众多分支中工艺、口感、品种较为复杂多变的一个品类。而近年来随着大家对茶文化的了解越来越深入，喝茶的层次感要求越来越高，武夷岩茶也逐渐出现在更多老茶客的杯中，成为了茶友们的座上宾。... 查看全文>
前两期为武夷岩茶的干茶和茶汤为大家品鉴优劣，这一期我们从香气品鉴，武夷岩茶的香气是一项重要内容，通常可以通过干茶香、盖香、汤香、杯底香、碗底香和口齿间的留香等多方面去体验茶香的特征。茶香品鉴主要在于香型的特征、香的浓淡、持久性、是否有异味等。一、如何从茶香中鉴别碳焙与否？真正的碳焙茶，在茶香中隐含有一股深沉内敛的炭火香，通俗讲究是木炭烧制的香味。而电焙茶仅仅能闻到火香味。二、如何从茶香中区分清香型... 查看全文>
关注我，带你了解真正的岩茶。六大茶类属青茶最香为无任何添加技法巧夺而成青茶中唯有岩茶既重滋味又求香这对于上等的岩茶而言是一种嘉奖然而现实往往不尽如人意往往是香的茶，水感不那么好水感好的茶，香气没有那么好如果遇到香好，水好的茶那么价格又不那么美丽总之，岩茶之路有悠悠长长耐人寻味，寻一味知己的味道寻一味恰如其分的味道寻一味称心如意的味道岩茶里都有哪些常有的香气审评角度来说香气可分为：浓郁 、馥郁、清香... 查看全文>
武夷岩茶有哪几种香气？ 关于武夷岩茶的香气，想必很多人都不知道它究竟有几种香气，其中比较著名的香气是兰花香、桂花香，但其实远远不止这些。首先不要说岩茶焙火对茶叶香气的影响，单纯武夷山是茶树种王国，记录在册的茶树种就有千多种，每个品种都分别自带香气哦。下面一起来看看，武夷岩茶的香气种类介绍。武夷岩茶并不是只有兰花香 对于那些经常饮用岩茶的人来说，往往在品尝过程中会得到这样的评论，称：这款岩茶口感非... 查看全文>
干香是指干茶所具备的茶气，温杯后，取适量干茶置入杯中，加盖轻摇即可闻香。在闻干香的时侯可以感受出茶叶的干香效果，是否有异味杂味，但不易区分出茶品的好坏。也不好在此环节鉴品出茶的品质或品种特征。当然也有一些茶干就能很好表现出品种特征的茶。如：奇兰，老枞水仙这些品种特征相当明显的茶品。盖香是指第一道茶出水之后在杯盖上留下的香气。盖香是区别茶叶品种特征及品质高低的重要环节。茶品在盖香上的表现主要有：品种... 查看全文>
肉桂茶有哪些香气，武夷岩茶肉桂有几种香气？ 醇不过水仙，香不过肉桂。喝水仙，喝的是极醇极厚实的汤质；喝肉桂，喝的是层次丰富的香气。说起武夷岩茶中的香气，“当家花旦”肉桂茶可谓当仁不让。除了品种特征香气桂皮香之外，岩茶肉桂的香型其实还有不少，包括花香、果香、木质香等等，这些很有辨识力的香气，都是肉桂茶的魅力所在。具体来说肉桂茶有哪些香气呢？下面就详细说说。 桂皮香，它就像香水的基调，贯穿整个冲泡... 查看全文>
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