怎样炒制茶叶龙井  2022-11-28 03:00

龙井茶品质的好坏，固然在很大程度上取决于鲜叶原料，但茶叶的色、香、味、形在制作过程中变化很大，所以，同样的鲜叶，由于炒制人员的技术熟练程度不同，做出来的龙井茶的品质差异会很大，有的相差可达一个级。 以下是龙井茶炒制的火候和手法手势介绍。   一、龙井茶炒制的火候   龙井茶炒制，火候掌握是否恰当，关系重大。火力过高，茶叶易出现焦边、爆点，产生焦味，有损品质;火力过低，茶...  查看全文>

小编前几日就结合绿茶加工技术共性简要说明龙井茶的加工技术（上）：龙井茶加工常用茶树品种、龙井茶鲜叶采摘和摊放；中篇：龙井茶手工炒制技术，今日介绍下篇：机械炒制。龙井茶设备的研制 1960年，中国农业科学院茶叶研究所、浙江农业大学茶叶系和西湖区梅家坞大队联合进行了龙井茶整形机研制；1980年前后，西湖区科委又先后组织杭州锅炉厂和西湖区双峰大队进行过龙井茶整形机的研制。均试图在炒叶锅内对鲜叶杀青，后用...  查看全文>

茶青来自大山深处嫩绿的青叶在光滑的炒茶锅上不断翻滚舞动，不到10分钟，一名ID为“暮舞”的客户下了第一单。“暮舞”留言：“前两天就关注了这个炒茶直播间，隔着屏幕都能闻到茶香！一直想抢单，今天终于成功了！”1号主播越乡英子主播越乡英子是来自茶乡贵门乡西景山村的茶农，名叫张科英。她用带着浓重嵊州口音的普通话娓娓道来：“炒制的茶叶全部来西景山高山有机茶园，在我的家乡，茶园里常年云雾缭绕，山青水秀产好茶…...  查看全文>

【摘要】西湖龙井加工技术（中）|手工炒制小编昨日就结合绿茶加工技术共性简要说明，西湖龙井加工技术（上）：龙井茶加工常用茶树品种、龙井茶鲜叶采摘和摊放，今天接着介绍中篇。龙井茶的手工炒制龙井茶的手工炒制工序很简单，除鲜叶和在制叶摊放、回潮和成品茶筛分整理外，仅有青锅和辉锅两个主要工序。但龙井茶的炒制手法和技艺复杂在名茶加工中绝无仅有。龙井茶炒制基本手法有抓、抖、搭、抹、捺、推、扣、荡、磨、压等10大...  查看全文>

高级龙井茶的色泽绿翠，绿中透黄，外形扁平光滑，形似“碗钉”，汤色碧绿明亮，香如兰，滋味甘醇鲜爽。龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，运用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨“十大手法”炒制而成。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，不断变化手形法，非常巧妙。只有掌握了熟练技艺的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。高级龙井茶的炒制分青锅、回潮和辉锅三道工序。青锅，即杀青和初步造...  查看全文>

龙井茶的正确喝法为：1、选水，准备纯净水或者山泉水最佳；2、备器，准备透明玻璃杯或者白瓷盖碗冲泡；3、投茶冲泡，茶水比1：60，注入85-95度的水，根据个人口味调节投茶量。1、选水水质在很大程度上会影响茶汤的品质，冲泡优质的龙井茶，一定要保证好的水质，以硬度低的纯净水或者山泉水为最佳，滋味会比自来水冲泡的龙井茶更加醇正。2、备器泡龙井茶选用较多的是透明玻璃杯或者白瓷盖碗，玻璃杯一般选择250-3...  查看全文>

1、水温选择：泡龙井茶的水温不能太高，选择75-85度之间的水温即可;2、冲泡方法：使用高冲法，即将冲水高度抬高，加强水与空气的接触;3、冲泡后：一边观赏茶叶在水中舒展，一边细闻茶香、品茶茶水。1、 水温选择龙井茶冲泡的水温是很重要的，它是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，把茶中的苦涩味冲泡出来，所以泡龙井茶的水温不能太高，选择75-85°之间的水温即可。...  查看全文>

西湖龙井炒制的十大手法在长期的生产实践中，茶农总结出一套完整的西湖龙井炒制手法。即“抓、抖、搭（透）、拓（抹）、捺、推、扣、甩、磨、压”十大手法。 1、抓 抓住茶叶在锅内作上下拓、抖或沿锅壁前后往复移动，整理茶叶并及时抓紧、抓直成条，使茶叶在手掌中内外转换。2、 抖 将拓起攒在手掌上的茶叶上下抖动，均匀撒在锅中，使茶叶受热均匀，散发叶内水分，起到抖齐、理条、起色的作用。3、 搭（透）抖后即反掌向下...  查看全文>

龙井茶叶怎么储存最好：保存龙井茶需要注意防异味、避光、防潮、防晒、低温，首先将龙井茶装入铝箔袋，将铝箔袋密封，放入铁罐或存茶容器内，盖上盖子，在容器外层套入一个塑料袋，放入冰箱冷藏或冷冻或冷藏储存。龙井茶的保存方法：1.塑料袋、铝箔袋贮存法：最好选有封口、材料厚实、密度高的较好且装食品用之塑料袋，有味道或再制的塑料袋不要用。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋...  查看全文>