■ 文｜小小发酵师 图片来源于网络▼现在的生茶可以说完全深入人心了，占据了普洱茶的半壁江山甚至3/4江山，但是在它刚刚诞生的时候，却饱受诟病，遭受了汹涌的批判。因为它在传统普洱茶眼里，完全就是颠覆和甚至悖逆，不伦不类。我们玩生茶玩到现在，为了保证它的越陈越香和后转化空间，是杜绝前发酵的，比如不能萎凋、不能在锅里面长炒，不能渥黄等等，可是传统的普洱茶（那时候并没有生、熟之分）恰恰就是前发酵茶类。普洱... 查看全文>
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普洱茶作为一种后发酵茶，经过时间的陈化、醇化后才能成为真正意义的普洱茶，所以时间对于普洱茶来说是必经之路，没有经历时间的陈化，普洱茶饼只能算是半成品。 多长时间的陈化才够呢？这个似乎没有标准答案，在科学研究报告中指出，普洱生茶新茶必须摆放15天-30天左右才能品饮，因为刚刚加工出来的新茶，内含的茶多酚、咖啡碱含量较高对人体的刺激性较大，所以不宜饮用，另外在品饮中，新饼茶刚刚制作完成，经过二... 查看全文>
普洱茶是云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。 一、生茶和熟茶 1、生茶：普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓... 查看全文>
每一个茶类都包罗万象，比如仅看茶名毫不相关的西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁等，其实都属于绿茶类。与此类似，普洱茶也有生熟之分。如果没有熟人领路，很多刚入门的茶友在看到两款紧压形态和棉纸包装相似，但干茶和茶汤色泽、香气、口感和韵味均不相同的茶品时，难免心生疑惑：这两种茶都是普洱茶么？因制作工艺的不同，普洱茶又可以细分为生茶和熟茶。鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、晾干等晒青毛茶初制环节完成... 查看全文>
各位茶友大家好！今天我们就聊一下为什么大多数普洱茶包装上没有生产日期和保质期？先说明下，现在的普洱是有生产日期的，但在2007年以前，普洱茶的包装上确实没有标明生产日期，为什么呢？普洱茶具有悠久的历史，但是真正在全国开始流行，却是在2003年以后，著名的轰动大事件就是2005年和2006年的两次“马帮进京”。从此，普洱茶市场开始变得大热，进入野蛮生长的时代。普洱茶是后发酵茶，其制茶工艺以及“越陈越... 查看全文>
#普洱茶# 60年代鼎兴沱生沱。... 查看全文>
为什么05年前普洱茶没有生产日期? 在05年开始，我国开始要求普洱茶生产厂家在产品包装上打生产日期。直到07年4月10日《普洱茶加工技术规程》正试出台以后，所有厂家才要求必须打日期。 所以有些标注日期在05年之前的普洱茶，多半是厂商自己的行为(国家在这方面未做规范要求)。 94年土林凤凰沱100克老熟茶！早起油光格纹纸材质的包装，现在很难找了！打开包装纸张、有一股陈年老樟香味！入... 查看全文>
云南普洱茶具有一山一寨一地一味的独特性，再加上它越陈越香的特点，吸引了无数茶人朋友的驻足。随着人们对古树茶的追捧，古树茶的树龄也就顺理成章地成为了茶友们无比关心的问题。而稍微了解一些普洱茶知识的茶友在买茶的时候都会倾向于购买树龄大的茶叶。这究竟是怎么回事呢？首先，如果您是拿古树茶与小树茶相比的话，那么树龄大的古树茶口感滋味韵味必定是要高于小树茶的。古树茶大多常年生长在原始森林之中，远离尘世的喧嚣，... 查看全文>
东莞不产茶，但大家都知道，东莞是中国的“藏茶之都”。来自东莞市茶文化促进会统计数据显示，东莞的茶庄、茶店以及茶馆，已经超过1万家；几乎每个中心镇都有专业的茶叶市场；茶叶收藏爱好者接近10万人，品饮人数超过150万；而更为惊人的则是藏茶量已经超过40万吨，如果按照现有人口统计，可供东莞人喝上80年。普洱茶产于云南，茶树是普洱茶生命过程中的一个阶段，它只适宜于林森茂密的大山中。采摘下来的叶片是普洱茶的... 查看全文>
前几天，茶友“阳光一米”问小懂：“普洱茶主要产区和山头有哪些？都有什么特点？”其实，普洱茶的产区可以说几乎遍布整个云南省。依据《普洱茶国家标准GB/T22111-2008》，普洱茶地理标志产品保护范围是：云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇。要讨论这么多产地的普洱茶特点，不只难度太大，而且对普通茶友来说也没有... 查看全文>
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