其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。——《茶经》·陆羽 在我们四川，很多人都是喝绿茶的，而我们绿茶通常推崇高山绿茶。意思是海拔越高的绿茶品质越好，比如峨眉山、蒙顶山的绿茶都是家喻户晓的绿茶产地。而且海拔上千米与不上千米的茶有明显的口感差异。但如果要把这个观念带到云南，那就错的有点离谱了。之前我们讲过云南茶叶有三大产区：临沧、普洱、西双版纳。其中临沧部分地区和普洱局部都有海拔2000米以上的... 查看全文>
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有句俗谚“无茶不成俗，无茶不为敬”，说的是茶与民俗的密切关系，即茶在民间风俗中处处可见。事实上，自古以来在我国许多地区，饮茶、祭茶、敬茶已融入了人们日常生活和民俗之中，司空见惯了。 其一，茶为吉祥之物，嫁娶习俗，不可无茶。相传中国古代婚配均以茶为礼。“茶不移本，植必子生，古人结婚必以茶为礼，取其不移置子之意”(明代许次纾《茶疏考本》)。闽北许多地方把定婚称为“插茶” ，把聘礼称... 查看全文>
中国人早期喝茶只有道家的自然、现世的想法；到了汉代，儒家的观念逐渐成为重心，规范、约束受到重视；而到了中世纪的唐代(618~907年)，佛教思想已深入人民的生活，茶文化也结合了佛家思想，进入一般人的生活中。 不论是道家、儒家或者是佛家都有主张清静的理论。因此，茶文化融合了这三家思想，很快的就以「清静」作为饮茶的主体思想。于是，佛家中以打坐静修、禅定悟道的禅宗便与茶结合成为「体用」的密切关系... 查看全文>
由于宋朝社会稳定，国泰民安，茶叶种植面积 扩大，因此饮茶之风兴盛，许多文人士大夫都爱饮茶。在此背景下，诗人们创作 了大量的咏茶之诗。茶诗和茶文化的发展又达到了一个新的高 度。茶诗对茶的描写，特别是对饮茶的描写，是宋诗生活化、细腻化、 精致化的一种表现，当时的饮茶之风也是文人生活极度雅致、艺术化、生活化的一种表 现，与禅悦之风等息息相关。从茶诗中，我们可以看到当时北宋文人饮茶生活的方方面面。宋代的茶... 查看全文>
今天谈谈熟茶与发酵的关系，这里的发酵指的是渥堆发酵，长期以来大家在谈论熟茶品质的时候，很多的发烧友甚至一些业内人士都将熟茶和发酵划等号，讨论熟茶品质形成因素的时候也基本只谈发酵，这是一种经久形成的根深蒂固的错误认识，出于纠偏和澄清事实特写此文章，废话不说，直奔主题!在开始触及和深入本话题前，希望大家明白一点：不要神化和过分抬高发酵，认为发酵可以包办一切，化腐朽为神奇，这是一种奢望和苛求，是非常缺乏... 查看全文>
五行是我们中国传统文化的精髓，木、火、土、金、水虽是简单的五个字，却可以代表世间万物，在我们日常生活中无处不在，当然于茶也不例外。从五行的大框架上说茶的五行属木，但它却不单纯属木，茶叶从茶树上采摘而来，有了木性，经过铁锅翻炒有了金性，铁锅下的柴火烤着，有了火性，晾晒茶叶时接了地气，有了土性，成茶后用滚水冲泡，有了水性。于是我们品饮的一杯茶汤就相当于品饮了一杯五行平衡的水，喝的水平衡身体也会跟着水的... 查看全文>
民乐-凤求凰.mp33:24来自北纬28度我很早以前看《红楼梦》，最喜欢这里面一群男男女女饮茶写诗的场景，有一个情节印象深刻，凤姐曾对林妹妹说：“你既吃了我家的茶，怎么不给我家做媳妇呢？”林妹妹娇羞地低头笑。这一幕也是经典了，每每研究茶与婚俗的关系，此一话便为经典段子，是一定要拿来旁征博引的。茶与婚姻我们可以说，饮食男女，此是人间第一事。而在这第一要事之中，柴米油盐酱醋茶，茶是开门七件事之中的第七... 查看全文>
茶与婚俗的关系，就是婚礼中应用、吸收茶叶或茶叶文化作为礼仪的一部分。据悉，茶叶文化的渗入或吸收到婚礼之中，与我国饮茶的约定俗成和以茶待客的礼仪是分不开的。因为，婚礼不仅仅是向社会公布或要求社会承认婚姻关系的一种形式，实际也是通过宴请，为新郎、新娘举行认亲拜友的一次“招待会”。所以，从这个角度来说，茶与婚礼的关系，最早可以上诉到我国开始盛行饮茶的时代。唐时，饮茶之风甚盛，社会上风俗贵茶，茶叶成为婚姻... 查看全文>
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