茶叶中最忌讳的十大味道(一)青味青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足,当然还有其它的原因:1.栽培管理时,氮肥过多,茶叶呈暗绿色,香气不足而味道淡薄,突出青味。2.茶叶制作过程中,日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味3.茶青在室内萎凋是室温过低,湿度太高,茶叶中走水不畅,以致发酵无法正常进行4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青,在监制过程中搅拌不当造成叶... 查看全文>
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(一)青味 青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足,当然还有其它的原因:1.栽培管理时,氮肥过多,茶叶呈暗绿色,香气不足而味道淡薄,突出青味。2.茶叶制作过程中,日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味3.茶青在室内萎凋是室温过低,湿度太高,茶叶中走水不畅,以致发酵无法正常进行4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青,在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤,... 查看全文>
普洱茶无论生茶和熟茶都属于黑茶?傻傻分不清楚...茶茶今天就和大家来说说,关于普洱茶的归属问题。普洱茶无论生茶和熟茶都是属于黑茶,很奇怪吧!但是普洱茶又和安化黑茶、六堡茶等其他黑茶有很大不一样,有些人说普洱茶可以分为一个独立的茶系,但是大多数人都普遍把普洱茶看作黑茶中的一类,那它与别的黑茶有什么不一样呢? (一)普洱茶工艺原料和方法与黑茶不同从原料来看,黑茶加工的初级原料是中小叶种,普洱茶... 查看全文>
(一)烟味 茶叶的烟味,主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度,同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。烘焙茶叶处理不当,温度高或时间过久,茶叶掉落于燃料中产生烟火上升,茶叶吸入烧焦的烟味,或是制作环境有其他烟味,都是烟味产生的原因,影响茶叶美好的香味。 (二)霉味茶叶久置或存放不当,吸收空气中的水气,滋生菌类,变潮而呈现霉味,茶叶变质、变味... 查看全文>
绿茶贮存的五大忌讳 一忌潮湿:绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。 二忌高温:绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。 三忌阳光:阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿... 查看全文>
茶叶中含有的物质高达七百余种,丰富吗?这肯定是够多的。那再说,茶叶含有的物质种类多,所以好处多吗?这话一说,单纯就是在扯淡了,含有物质多,并不代表好处多,更不能说疗效多。比茶叶物质丰富的东西多了去了,有相同物质的也大有所在,这下岂不是都成了神草。对待这些言论,只需要记住一句话:剂量足够,达到治病的量,才能有疗效,不拿剂量说事的,都是耍流氓。平常说饮茶健康,是因为茶叶低能量,无糖无盐无脂肪,可以代替... 查看全文>
茶叶变质的原因包括:叶绿素的变化、茶多酚的氧化、维生素的减少、类脂物质的水解和胡萝卜素的氧化、氨基酸的变化、香气成分的变化等。影响茶叶变质的环境条件主要是:温度、水分、氧气、光照。茶叶最忌讳什么?1、茶叶中的水分过多水分会促进茶叶中的有效成分发生化学反应,水分越多,这些有效成分流失得越快,相互作用就会越显著。因此,保存茶叶时,茶叶中的含水量最好在3%~5%,当茶叶中的水分超过6%时,就会容易变质。... 查看全文>
茶叶小知识分享,[惊喜][惊喜]... 查看全文>
在挑选紫砂壶的时候,除了本身的泥料好不好,我们通常还会看看壶形和做工。那壶形怎么看呢?市面上也流传着好些说法,最常听到的莫过于“三点平”和“三点一线”,今天我们就一起来看一下这两种说法到底有没有道理“ 三 点 平 ”很多人在选购紫砂壶的时候,会把壶盖打开,茶壶倒扣过来,看茶壶是否能够放平,所谓“三点平”,即壶嘴、壶口、壶柄最高点处在同一水平高度上。紫砂壶这样设计,是有点道理的。首先,可以保证壶里水... 查看全文>
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