烘干茶叶  2022-11-30 13:40

经常有朋友问道：福鼎白茶工艺的生晒、炭焙和烘干是什么回事，各有什么优点和缺点，怎样去区分？首先得说清楚一个概念，白茶的原始工艺就是日晒，利用太阳的光和热把茶叶的水分蒸发干，这就是最原始和最传统的工艺，虽然细节上的工序要说起来也可以说上百千字儿，但总的来说确实就是没有多余的人为干预，依靠天心人力而成茶，保留一份大自然赋予的清鲜香活。炭焙最早的出现，是为了弥补阳光不足而产生的辅助工艺。但现在越来越多的...  查看全文>

很多人因喜欢品饮小青柑后，慢慢接触了解了很多大红柑、柑普茶、陈皮普洱茶等茶品，也越来越多的人喜欢品饮柑普茶、大红柑普茶等。那么你知道烘干、全生晒和半生晒等柑普有什么不同？哪一种口感品质更好吗？高温烘焙温度70℃-80℃以上，用烘干设备烘至足干。高温烘焙时间短，成本低，且不受天气影响，烘焙出的柑普茶适宜及时饮用。但高温烘焙因为温度过高，会使得柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且柑普里的各种物质不能得到...  查看全文>

烘干茶叶的温度为120~150°C，揉捻叶一般要求在30~40分钟内烘完一道，而后可静置2~4小时，再烘第二道，一般烘2--3道即可全干。烘干机第一道烘干温度约为130-150°C，要求稳定。第二道烘干温度比第一道略低些，为120-140°C，直至烘干为主。绿茶烘干的温度是多少初烘：绿茶初烘温度为110℃~120℃，摊叶厚度1~2cm，烘至含水量18%~25%，以手轻捏茶叶有刺手感为适度，同时摊凉...  查看全文>

丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致一杯永日醒双眼，草木英华信有神。宁静致远，方得始终，我是林方致。柿子挂满枝头的样子很美。红彤彤的柿子，挂在深秋的空中，像是一颗颗的小灯笼。点点的橙红在湛蓝的天空下，闪着光。柿子不仅好看，还很好吃。绵柔的果肉破开后，黏腻的汁水流出，甜甜的汁水和着柿子果肉被一起吞下肚，滋味甘甜。除了好吃，柿子还可入药，柿果、柿蒂、柿霜、柿叶都可入药。柿子...  查看全文>

茶叶干燥度在评判一款日照绿茶优劣的时候，茶叶的干燥度往往是很多老茶客关注的首要因素，大多数老茶客在购买日照绿茶散茶时，第一步往往都是抓取两颗干茶，利用拇指与食指捻磨，通过观看茶叶的破碎程度来判断茶叶的干燥度，因为茶叶的干燥度对一款成品茶的影响是非常大的。甚至可以说一款高品质的日照绿茶，足够的干燥度是绝对因素。因此在炒制日照绿茶的过程中烘干环节就非常重要。烘干环节烘干环节，是日照绿茶制作工艺中最后一...  查看全文>

如果世上能有可以储存阳光的宝贝，生晒小青柑可能算是其中之一。在每年盛夏的七八月间，小青柑果将从茶枝柑的枝头走下，开启一趟充满阳光的旅程，因为它们将要与普洱茶结合，脱变为小青柑茶。开壳、取肉之后，填入普洱茶，再经过十几天到三十几天不等的日晒，直至完全干燥，这样一颗小青柑果就变身成了全生晒的小青柑茶。经历了生晒加工的小青柑，有着一股烈阳般酷爽香气，即便隔着包裹的棉纸，也能隐约感受到这种气息。自然的日光...  查看全文>

制作陈皮可以烘干，很多陈皮商也都是使用机器烘干的方法制作陈皮，不仅可以节省时间，还能节省很多成本。因为天然生晒对晾晒场地有要求，还对天气有要求，并且需要大量的人工，不仅如此，在晾晒的过程中，一旦管理不当的话，还会引起大范围的柑皮发霉变质等，所以越来越多的陈皮生产商采用烘干的方法制作陈皮。但机器烘干的陈皮在质量上是不如天然生晒陈皮的。制作陈皮的烘干方法制作陈皮有两种烘干的方法，一种是高温烘干，一种是...  查看全文>

正宗新会陈皮是晾干还是烘干？现在我们会见到一些生产新会陈皮的企业，为了快速的让陈皮脱水干燥，会采用机器烘干的方法的，烘干的确可以让陈皮快速的脱水干燥，但是烘干的陈皮效果却是大打折扣的。真正的好陈皮必须是天然晾晒才行的，因为陈皮并不是单纯的需要脱水而已，在晾晒的过程中，陈皮中的物质在太阳的照射下发生转化，这样的过程会对陈皮以后的陈化产生很大的影响，如果时烘干的陈皮，则会影响到陈化的效果，从而对陈皮的...  查看全文>

红茶的发酵与干燥发酵发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。1...  查看全文>