自古以来，中国人待客就有“坐，请坐，请上座;茶，上茶，上好茶”的说法，由此可见，以茶敬客在待客之际是一种绝对不可缺少的重要礼仪。以茶敬客时，最重要的，是要注意客人的嗜好、上茶的规矩、敬茶的方法、续水的时机等几个要点。 俗语说：“众口难调”，饮茶其实也是如此。有人喜欢喝绿茶，有人喜欢喝红茶;有人喜欢喝热茶，有人喜欢喝凉茶;有人喜欢喝糖茶，有人喜欢喝奶茶。在以茶待客时，若有可能，应尽可能照顾来宾... 查看全文>
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斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。斗茶源于唐，而盛于宋，它是在茶宴基础上发展而来的一种风俗，是古代有钱有闲人的一种雅玩。具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。 宋代是极讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。一些文人雅士更流行斗茶的生活情趣，宋代斗茶之风极盛。 每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。古人斗茶，或十几人，或五六人，大都为一些名流雅士，还有店铺的老板，街坊亦争相... 查看全文>
宋代斗茶，其法如下：先用瓶煎水，接着调膏。所谓"调膏"，视茶盏大小，用勺挑上一定量的加工好的茶末放入茶盏，再注入瓶中的沸水，调和茶末如浓膏油，以粘稠为度。调膏之前，还须"温盏"。蔡襄《茶录》："盏气热，冷则茶不浮"。再注入沸水。衡量斗茶的胜负，一看茶面汤花色泽和均匀程度;一看盏的内沿与汤花相接处有无水的痕迹。汤花面要求色泽鲜白，"淳淳光泽"，民间称其为"冷粥面"，意即汤花像白米粥冷后稍有凝结时的... 查看全文>
宋人喜好斗茶及使用黑釉瓷茶盏，从思想文化的角度来看，也是宋朝推崇理学、儒学，文人雅士崇尚自然含蓄、淡泊质朴风格的反映。黑釉瓷茶盏尤其是兔毫盏作为一种物质载体，是纯洁、中和、清明的象征，其安静的色泽中折射出的深邃意境则既能给当时的人们带来生理上的享受，又能融入精神文化生活中，成为一种艺术追求。加之宋人崇尚以茶养生，受理学思潮的熏陶，重视人的内省，通过人内心的沉思，达到人心里的进化。而庄严肃穆、如面... 查看全文>
宋代斗茶主要内容：斗茶品、斗茶令、茶百戏、斗茶品以茶新为贵，斗茶用水以活为上。所谓斗茶也称为茗战，是产茶人、制茶人、茶艺爱好者为了比试茶的品色、烹茶质量而开展的竞技。斗茶的步骤及流程：一、炙茶先将茶饼"以沸汤渍之"，刮去膏油，然后用微火炙干。新茶一般不炙。二、碾茶用干净的纸包裹，槌碎，然后碾细。若过夜，则色昏。三、罗茶把碾好的细木过筛,筛上粗末再碾、再罗。四、烘盏凡是点茶,必须先烘盏使之热。如果盏... 查看全文>
说起茶的历史发展，只要稍微了解茶历史的人都会脱口而出一句话：茶，兴于唐，盛于宋。为什么会盛于宋呢？那么我们就不得不讲一下宋朝那些事了。在宋朝以前，中国茶道的主旋律是唐朝的煮茶法，到了宋朝，中国茶道演变成了更加精致的点茶法。宋朝时期，朝廷在地方建立了贡茶制度，地方为挑选贡品使用了点茶法来评定茶叶品位高下。根据点茶法的特点，民间兴起了斗茶的风气。斗茶，多为两人捉对“撕杀”，三斗二胜。宋朝建立于公元96... 查看全文>
“斗”极具攻击性的字眼。同任何一个字组成词，都很有火药味。而它偏偏遇上了「与世无争」的茶，而将它们二者相组合，正是宋代茶事中一件特别的项目。众所周知，中国人在日常生活中谦逊温和，故而会把具有竞争与较量意味的活动纳入到游戏当中，譬如民间斗鸡，雅人斗棋，今人斗图，不管是哪种「斗」人们总能从中获得乐趣，乐此不疲，此为「斗趣」。而宋人的「斗趣」就都体现在了「斗茶」中。斗茶也称为「茗战」，是产茶人、制茶人、... 查看全文>
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