武夷茶叶烘焙提香步骤  2022-11-30 23:00

“普洱茶是怎么提香？”这个问题看似非常简短，但是要从各方面综合考虑。今天就为茶友详细讲解：普洱茶是如何提香的。许多茶友都分不清工艺提香与自然纯正的香气的区别，这是因为对没能把普洱茶的香气和制作工艺结合起来造成的，或者说是不太清楚制作工艺对茶叶的影响。首先我们要明白一个概念，什么是工艺提香？“提香”是指茶叶在初制杀青时提香，或是成品完成之后的提香，还是冲泡时用什么方式让茶叶香气更加凸显。严格意义上，...  查看全文>

制作信阳毛尖最后一道尤为关键的工序就是烘培提香，说它关键是因为烘焙是关系着茶的口感与香度。传统工艺中烘培又称拉风，拉风到位不但茶叶干爽好存放，而且冲泡出的茶水清香四溢，香度高，口味佳；而拉风不到位的茶要么过了有糊焦味，要么轻了香味出不来，还不好存放。所以从拉风这道工序就能衡量制茶师傅技术水平的高低。当前，随着制茶技术的机械化、自动化的应用，现在好多茶场都用上了智能电子烘焙设备。这虽然减少了好多麻烦...  查看全文>

免责声明：本文转载陈德华|武夷岩茶现行的烘焙方法及其对品质的影响。个别字句稍作整理，版权归原作者所有。若有异议，请联系主页君，不胜感谢！武夷岩茶现行烘焙方法1，初焙（毛火）主要是将揉捻好的茶叶直接烘干至含水率为7%以下（以能折断茶梗为准），已便保存。现在大部分茶厂都使用自动烘干机配热风炉或无烟灶，热源燃料大都采用煤，柴油。将揉好的茶叶连梗带叶分二到三次烘到标准干度（这期间有适度摊凉时间，主要是视加...  查看全文>

“蛤蟆背”是武夷岩茶审评术语之一。武夷岩茶在加工中经烘焙后，干茶条索表面出现颗粒状泡点，茶叶冲泡后可见叶底有不规则隆起的颗粒状泡点，形似蛤蟆的背部，故称“蛤蟆背”。我国大部分茶类加工只要达到干燥要求即可，而武夷岩茶在烘干的基础上需再用文火慢焙，要求焙足焙透，达到一定的焙火程度。用“蛤蟆背”来描述武夷岩茶上颗粒状泡点这个形态，是技术与生活相结合的完美体现，生动地描述了武夷岩茶干茶条索以及叶底显现出来...  查看全文>

白芽奇兰系适制乌龙茶的优良品种，由福建省平和县农业局、崎岭乡科技人员以及彭溪村村民在平和县崎岭乡彭溪村发现，于1981—1995年间开展选育、区试、推广，1996年4月通过福建省农作物品种审定委员会审定。因其鲜叶制成的毛茶带兰花香，鲜叶嫩芽白毫明显，故命名“白芽奇兰”。白芽奇兰茶以其独特的“兰花”香、浓醇鲜爽的滋味深受消费者的喜爱。经多年推广与品牌打造，在消费市场具备了较强的竞争力，发展优明显。目...  查看全文>

武夷水仙又称为闽北水仙，属于六大茶类中的乌龙茶类。它以“水仙茶质美而味厚”“ 果奇香为诸茶冠”著称。武夷水仙盖碗茶的冲泡工艺共分七步。一、温壶涤器，洗去尘颜。所谓“温壶涤器”就是用沸水依次将泡茶过程中所用的盖碗、公道杯、品茗杯、闻香杯等进行烫洗，以达到增温的目的。之后，将烫洗所用的废水倒人茶海当中。二、春风拂面，水中逢仙。将武夷水仙拨取到盖碗中，然后倾人沸水，我们就将见到在茶汤中含苞欲放的武夷水仙...  查看全文>

众所周知，凤凰单丛茶属于乌龙茶，凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结　合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等几道工序制作而成！其中烘焙是主要的因素，因此，下面小编就给大家具体的介绍一下凤凰单枞烘焙经验吧！凤凰单枞茶烘焙的温度　１、初烘将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙，火温要掌握在１３０～１４０℃，时间５～１０分钟，中间要翻拌两次，翻拌要及时、均匀，　摊放厚度不能高于１厘...  查看全文>

武夷岩茶茶艺基本步骤：一共分为10个步骤第一道 恭请上座请客人到上位，主人或侍茶者沏茶、把壶泡茶、斟茶待客。第二道孟臣沐霖即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。第三道 乌龙入宫把乌龙茶放入紫砂壶内。第四道悬壶高冲把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。第五道 春风拂面用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶清新洁静。第六道 重洗仙颜用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。重洗仙...  查看全文>

毛火烘焙岩茶的时间为10~15分钟，温度为120~150℃。足火烘焙岩茶为5~6分钟，温度为100~120℃。烘干机烘焙岩茶时间为90~120分钟，温度为130~140℃。烘箱烘焙岩茶需7小时，温度为120~130℃。岩茶的烘焙时间岩茶的烘焙时间和温度是根据烘焙程度来决定的，毛火烘焙岩茶的时间为10~15分钟，温度为120~150℃。足火烘焙岩茶的时间为5~6分钟，温度为100~120℃。岩茶的烘...  查看全文>