黑茶在加工初期进行了杀青或炒青，即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期，黑茶又进行了渥堆发酵工艺，通过微生物培养，微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质，使收藏变得有意义。 黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下，如果茶叶因放置不当受潮了，可采取以... 查看全文>
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茶字的寓意： 从茶字的部首看，由“草”头和“人”“木”三部分构成，而“人”居中，似立于草木之间，寓意人与大自然亲密无间，喝茶便有了体味自然野趣之意。 从茶字拆开来，可变成几个数字，草字头是二十，中间人是八，木字拆开是八十，三者相加是108，人活到108岁称为茶寿。 茶叶的品类、品名： 地名+茶本身植物学名称：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛... 查看全文>
中国茶文化源远流长，在不少人的心目中，饮茶既能陶冶情操，又能保健养生。然而喝茶虽然有益身心，如果不注意细节和习惯，却可能适得其反，保健不成反伤身。 我国有句俗语“喝茶不洗杯，阎王把命催”。众所周知，茶杯、茶壶等茶具容易积淀茶垢，但很多人对此不以为然，不爱清理，喝完茶大多是随手一冲就作罢。更又不少人认为茶垢多反而能增添茶香，茶具有较厚的茶垢方能达到“无茶三分香”的效果。殊不知这种习惯性认识，... 查看全文>
春天，意味着万物复苏，春暖花开，大地回暖。往年这个时候，我们都会参加更多的户外活动，比如说踏青，这是对盎然生机气息的向往。对于喜欢茶的我们来说，春茶就是是春天的味道，一杯新茶，淡淡的芳香，细甜柔和的口感，感觉喝的就是整个春天的暖阳。那关于春茶的门道知道多少了？比如说：头春、明前、雨前......都是什么？春茶究竟是个什么概念，为什么都要追它？四季均可采茶，但按滋味等级划分，春茶最好。春茶，是茶树在... 查看全文>
关于茶，实在有太多太多的“秘密”！茶，是一门学问，能从中学到什么，从中感悟到什么，都是尤为难得的。如果这80个知识你能全部看完，足以说明你是爱茶爱到极点，这些是前辈们的心血结晶，也更是他们对茶的感悟及理解。1、用什么样的茶具泡茶最好？现在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。在冲泡普洱、红茶和黑茶时我们一般选用陶器，因为从品茶的角度来看，以瓷器和陶器最好，其保温性好，沏茶能获得较好的... 查看全文>
茶文化几千年，但对于新茶友来说，可能好多不熟悉，也好想了解茶文化。特别是一些理所当然的问题，常常出错，确实也不应该。因为我们是茶人，是茶友。最容易出问题的，总是这么多，下面介绍一下，与茶友共饮。如果你是老茶客，非常知道，但也请请动动手指，分享给更多初学者知道吧大红袍不是红茶，铁观音也不是绿茶乌龙茶，亦称青茶，属于半发酵茶，品种较多。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出品质优异... 查看全文>
建盏，茶界称它是“唯一为茶而诞生的茶器”，陶瓷界称它为“土与火高难度结合的艺术”。现如今建盏在市场不断走俏，成为了茶具界的“网红”，不过在盲目跟风之前，还是先来了解这8个关于建盏的知识点吧！01.建盏是什么？建盏是茶碗的一种，黑釉瓷制。福建建安出产，以产地命名。大口小底，形似漏斗，造型凝重，古朴厚实。釉色黑如漆，莹润闪光，条纹细密如丝。它虽然没有青瓷、白瓷那样绚丽的色彩和通透的观感，但仍旧凭借着自... 查看全文>
绿茶是中国的主要茶类，在初制茶六大茶类里产量最高，年产40万吨左右，绿茶产区最广，在全国各地都有绿茶种植的影子，夏天也是尤其需要喝绿茶的，当然的，这也决定了绿茶的种类非常的多，那么茶友们都知道多少种呢？我国生产绿茶的历史最悠久，品类众多。绿茶不发酵，通过杀青、揉捻（做形）、干燥即可制成。根据其制作工艺的不同，主要分为炒青型、烘青型、晒青型、蒸青型四个大类。那么绿茶的种类都有哪些呢？西湖龙井、洞庭碧... 查看全文>
建盏，茶界称它是“唯一为茶而诞生的茶器”，陶瓷界称它为“土与火高难度结合的艺术”。现如今建盏在市场不断走俏，成为了茶具界的“网红”，不过在盲目跟风之前，还是先来了解这8个关于建盏的知识点吧！01.建盏是什么？建盏是茶碗的一种，黑釉瓷制。福建建安出产，以产地命名。大口小底，形似漏斗，造型凝重，古朴厚实。釉色黑如漆，莹润闪光，条纹细密如丝。它虽然没有青瓷、白瓷那样绚丽的色彩和通透的观感，但仍旧凭借着自... 查看全文>
用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。但是，在触碰茶叶的时候，不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。 红茶，英文为Black tea，为我国第 二大茶类。红茶在加工过程中... 查看全文>
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